Set Preparazione Pesce Ambrogio Sanelli: Coltello Yanagiba Serie Hasaki + accessori

Questo Set di Ambrogio Sanelli per la pulizia e la preparazione del pesce è il set ideale per utilizzare gli strumenti giusti in cucina e lavorare il modo preciso e in sicurezza il vostro pesce. Il Set include: n. 1 coltello Yanagiba cm. 21 della serie Hasaki di Ambrogio Sanelli con lama in acciaio inossidabile speciale Nitro B X50CrMoV15 all’azoto, che permette di ottenere una microstruttura uniforme con eccellente resistenza alla corrosione e una durezza finale dopo i trattamenti termici fino a 57-59 HRC.
Affilatura è realizzata su un solo lato della lama.
Grazie a questa caratteristica il materiale tagliato viene a contatto con la lama solo per breve tempo e l’attrito del materiale tagliato è così ridotto al minimo. Questa tipologia di filo è ideale per realizzare un taglio lungo e progressivo, per affettare finemente e filettare il pesce. Si ritiene che una lama affilata solo da un lato tagli meglio e in modo più netto, ma richiede più abilità nel suo uso rispetto a una lama affilata su ambo i lati.
Il manico è realizzato in resina acetalica (POM), che rende il coltello confortevole e perfettamente bilanciato durante il taglio.
Lama Yabagi Sashimi perfetto per affettare il pesce.
Spessore lama 2 mm. n. 1 Apriostriche-cozze e frutti di mare. Strumento perfetto per aprile le conchiglie dei vostri frutti di mare. Lunghezza totale cm. 18, lunghezza della lama cm. 6,5 larghezza 2,7 cm. Manico in Nylon, guardia di protezione 5,5 x 3,8 cm. Lama affilata n. 1 Squamapesce professionale di Triangle in acciaio inox con lama intercambiabile per squame sottili o grandi. Le squame di diverse taglie possono essere rimosse facilmente.
E’ sufficiente rimuovere le lame con un semplice gesto è posizionare la lama più adatta al pesce che dovete squamare. Le squame si raccolgono, dopo essere state rimosse, all’interno della protezione di cui è dotato lo squamapesci.
Potrete tenere il vostro posto di lavoro pulito. La struttura è tutta in acciaio inox, il manico in plastica.
Lunghezza totale cm. 23 n. 1 Pinza levalische taglio diagonale inox, robusta, ottima per estrarre lische anche grosse dai vostri pesci, con taglio obliquo diagonale per garantire un'ottima presa.
Costruita in acciaio inossidabile ha lunghezza totale cm. 13.
Larghezza del taglio obliquo cm. 1,2