AFFILATRICI

Macchine affilatrici e affilacoltelli
Se non avete una buona manualità con l’acciaino o preferite non utilizzare un acciaino, potete usare una macchina affilatrice.

Macchine affilatrici in ceramica
Due dischi in ceramica eseguono l’affilatura dei vostri coltelli, al passaggio della lama.
Hanno un angolo di affilatura preimpostato, non esiste possibilità di errore nell’inclinazione del taglio.

Appoggiare la lama del coltello con la parte terminale posteriore in verticale nella fessura con i dischi.
Tenere fermo l'affilacoltelli con l'altra mano.
Far passare la lama fino alla punta applicando una lieve pressione.
Ripetere l'operazione, finché il coltello non è affilato.
La parte inferiore dell'affilacoltelli è in materiale antiscivolo per evitare che si sposti.
Adatto anche per mancini.

Macchine affilatrici con due o tre fasi di affilatura (grossa, media e fine) manuali o elettrici
Potrete trovare macchine affilatrici con diversi fasi di affilatura, due o tre fasi, che permettono di eseguire i diversi passaggi dalla più grossa alla più fine, se il coltello è particolarmente lesionato, oppure la fase media o solo la fase fine se il coltello ha bisogno di essere solo affilato da usura del taglio.
Grazie all'angolo preimpostato dei dischi diamantati e in ceramica, la lama viene affilata perfettamente.
L'affilatura è dunque semplicissima anche per chi non è pratico. Nella prima fase (grossa), i dischi diamantati affilano il coltello smussato.
I dischi in ceramica della seconda fase (fina) possono essere usati per ripristinare regolarmente il filo oppure come finitura dopo la prima fase.
Alcuni affilacoltelli hanno un’ultima fase ancora più fine che permette di lucidare il filo e rendere il taglio scivoloso.
Ecco come fare:

Posizionare l'affilacoltelli su una base stabile e reggerlo dal manico. Inserire la lama del coltello nella fessura con un angolo di 90° rispetto all'affilacoltelli.
Tenere il coltello diritto e farlo passare dalla parte posteriore della lama fino alla punta, applicando una lieve pressione. Ripetere l'operazione.
Non tirare la lama di qua e di là.
Adatto anche per coltelli con lama ondulata. In tal caso usare solo la seconda fase.
Adatto anche per mancini.
Questi affilacoltelli con più fasi possono essere manuali o anche elettrici.
Gli affilacoltelli elettrici sono indicati per chi ha nella propria cucina o nel proprio laboratorio molti coltelli da affilare.
L’affilacoltelli elettrico garantisce un veloce e preciso lavoro di riaffilatura dei vostri coltelli.

Tutti gli strumenti manuali per l’affilatura pietre, acciaini e affilacoltelli permettono il ripristino e il recupero del filo dei coltelli con un limite. Tutte tre gli strumenti per l’affilatura garantiscono una buona manutenzione del filo fino a quando l’angolo del taglio ha bisogno di essere arrotato.
L’arrotatura raddrizza il filo dandogli la perfetta angolatura e l’arrotatura prevede l’intervento dell’arrotino, il solo capace di riportare le lame a una condizione ottimale con la vera riaffilatura.
L’arrotino con macchine affilatrice elettriche a bagno d’acqua ricostruisce l’angolatura del taglio.