Coltello damasco Santoku con alveole cm. 16,5 Serie RAN di Yaxell

I coltelli professionali in acciaio damascato della serie RAN sono in linea con i tempi.
Le lame di acciaio damascato sono composte da 69 strati, lo strato centrale è in VG10 con una durezza di 60-61 HRC.
Vengono affilati a mano e lavorati in cinque cicli di lavorazione.
Ogni coltello è un esemplare unico. I manici sono in lino-micarta, un materiale indistruttibile che, contrariamente al legno pakka, non si restringe.
Questa lama con forma Santoku è stata dotata di alveole per permettere il distaccamento dell'alimento durante il taglio.
La lunghezza della lama è di cm. 16,5.