Strumenti essenziali per lavorare la verdura e la frutta

Con l’arrivo dell’estate, arriva la frutta e la verdura più buona di tutto l’anno e con essa l'entusiasmo di assaporarla e di lavorarla.

Che l’abbiate coltivata nel vostro orto o l’acquistiate dal contadino di fiducia, nella vostra cucina sarà un piacere mangiare frutta e verdura di stagione.

Vengono costruite dalle diverse case di produzione attrezzature da cucina e strumenti specifici e utili per aiutarci nella lavorazione e nella preparazione della frutta e della verdura.

In questo articolo di blog vi parleremo di utensili per verdura e frutta collaudati e testati dagli chef, di alta qualità che vi permetteranno di ottenere ottimi risultati di preparazione.

Abbiamo selezionato strumenti per lavorare frutta e verdura che hanno guadagnato un posto permanente nella cucina dei professionisti e nella cucina degli appassionati.

Svuota verdure o frutta

Se volete svuotare e riempire le vostre verdure o frutta, non basta uno spelucchino.

Si rischia di schiacciare o tagliare in modo non lineare l’alimento, per poi non riempirlo e cucinarlo correttamente. Ci sono degli utilissimi scavini, con forma ed affilatura perfetta per eseguire il taglio corretto e scavare in modo adeguato le vostre zucchine, melanzane, carote, ma anche mele, pere o pomodori.

Affettaverdure:

Affettate le vostre verdure per tutta la lunghezza del frutto, con la medesima lunghezza e la possibilità di scegliere tra tre diversi spessori.

Si potrebbe pensare che svolge la stessa funzione di una mandolina, ma non è così.

L’affettaverdure con manico vi permette di tenere ferma il vostro alimento, frutta o verdura che sia e muovere lo strumento e affettare per tutta la sua lunghezza della zucchina, della melanzana o carota.

Tagliaverdure a sfoglia:

Presenti nel mercato da anni i modelli giapponesi, finalmente il tagliaverdure a sfoglia o a lasagne è stato costruito in modo compatto anche in formato più economico.

Ottimo strumento per tagliare sottile le vostre verdure zucchine, melanzane, carote, rape, ma anche formaggi e realizzare piatti di carpaccio alternativo.

Con due diversi spessori di taglio, diventa un oggetto molto utile nella cucina vegetariana o vegana, uno strumento perfetto per tagliare le vostre verdure sottili e precise, in verticale, che diventa difficile da fare sia con una mandolina, che manualmente con un coltello.

Centrifuga per insalata:

Se vuoi preparare ottime insalate, hai bisogno di una centrifuga per insalata.

Perché? Se lasci verdure umide nel condimento per insalata, il condimento non si attaccherà.

Acqua e olio non si mescolano!

Per la casa è preferibile una centrifuga di dimensioni ridotte.

Preferitela con il tappo con foro di uscita, potrete eseguire più passaggi di centrifuga,

è facile da conservare e asciuga abbastanza verdure per una grande insalata individuale o l’insalata di famiglia.

Se invece avete una cucina professionale o una famiglia numerosa, probabilmente dovrete optare per una centrifuga con la taglia più grande.

 Pelapatate:

Potete sceglierlo con forma di Y da utilizzare verticalmente o inclinato e si avvicina la lama al tagliere.

I due esempi inseriti sopra come immagine tagliano sia in andata che in ritorno.

Se amate la struttura inossidabile e una buona presa sia con mani grandi che piccole, il modello di Kai è funzionale e ottimo anche per tagliare a fette i formaggi.

Taglia Julienne:

Non essenziale, ma utile e divertente!

Queste pelatrici simili ai dei pelapatate hanno lame dentellate che tagliano le verdure in tagliatelle sottili invece di strisce larghe. Costruite con manico in acciaio inox oppure in polimero sono perfette per preparare spaghetti di carote, zucchine e cetrioli.

Pressa per aglio:

Una necessità per chi adora l'aglio, ma non è sempre piacevole tritare l'aglio a mano, quindi le presse per l'aglio semplificano la vita. Il pressa aglio deve essere robusto e avere un’ottima presa.

Snocciola ciliegie e snocciola olive:

Non è sempre indispensabile in cucina, ma molto utile se acquisti ciliegie ogni estate oppure per snocciolare le olive tutto l’anno. Lo snocciolo delle ciliegie e delle olive prevede due strumenti diversi, ma si può ottenere un discreto risultato (se la dimensione del frutto da denocciolare è simile) acquistando anche uno solo dei due strumenti e utilizzandolo per entrambi.

Per entrambi i frutti e anche per snocciolare le prugne è ottimo utilizzare questo strumento che lavora in verticale e snocciola i frutti senza danneggiare la polpa.

Grattugia Microplane: molte ricette richiedono una grattugia, per la scorza di agrumi e grattugiare molto finemente il parmigiano e il cioccolato.

Le grattugie Microplane garantiscono un eccellente risultato di taglio, nel tempo e ve le consigliamo come utensile indispensabile nella vostra cucina.

Coltelli spelucchini da sbucciatura e con seghetto:

Lo spelucchino curvo è perfetto per la pulizia e la mondatura delle verdure e della frutta.

Se la lama è particolarmente curva, il lavoro di pulizia è preciso e incisivo.

Per pelare la curvatura aiuta la sbucciatura.

Sempre presente in cucina ci deve essere uno spelucchino con lama seghettata o microdentata, non solo per un facile taglio dei pomodori (preferitelo con lama lungha se volete affettare i pomodori grandi) oppure una lama microdentata corta è utilissima per gli alimenti fibrosi come il gambo del carciofo, le rape, la radice di zenzero.

Ciotole e bacinelle:

Non bastano mai, scegliete ciotole di diverse dimensioni, possibilmente in un materiale che possa andare a contatto con gli alimenti e sia certificato. Per preparare un sacco di verdure e diverse tipologie di frutta, le ciotole restano un elemento sempre utile in cucina

Taglia mele

Utensile da cucina conosciuto e presente in tante cucine. Questo tagliamele di Triangle è pensato nel dettaglio per tagliare in modo preciso grazie alla microdentatura della lama, per tagliare 16 fette sottili di mele, pronte per una torta di mele o per la cottura in confettura e marmellata.

La struttura del tagliamele ne fanno uno strumento facile da utilizzare e potete lavorare sia su mele piccole che su mele grandi, con mele molto dure e compatte o con mele più morbide.

Densimetro – Pesa sciroppo

Il pesa sciroppo o densimetro è un accessorio utile per controllare la densità dello sciroppo e quindi la percentuale di zucchero presente nello sciroppo per realizzare composte, marmellate, sorbetti perfetti.

A livello artigianale la vostra produzione di confettura o marmellata può avere un eccellente sapore grazie alla frutta che avete scelto di acquistare di qualità e stagionalità buona, ma resta estremamente importante il quantitativo di zucchero che andrete ad inserire, per averne la giusta conservazione e il giusto sapore.

Per farlo questi strumenti restano indispensabili, non conoscendo la percentuale di zucchero presente nel frutto.

Sono utensili poco costosi, ma ottimi per produrre e conservare in modo preciso le vostre produzioni.

Rifrattometro

Utensile utile solo a chi produce succhi di frutta, marmellate o composte di frutta. E’ uno strumento di misurazione ottico che misura il contenuto di zucchero di frutti, ma anche vegetali.

Calcolato il grado di zucchero presente nel liquido che si sta cucinando, si può eseguire una produzione perfetta della propria marmellata, composta o del succo di frutta.

Coltello-Spatola taglio ondulato

Se volete tagliare le vostre verdure per poi cuocerle o conservarle in giardiniera, sotto aceto o sotto olio, questa spatola-coltello vi faciliterà il lavoro di taglio e renderà la vostra verdura pronta per essere cucinata e conservata.

Ottimo anche per il taglio del burro o dei formaggi morbidi, per concederli un taglio e una presentazione differente.

Sembrano tutti indispensabili gli strumenti proposti qui sopra per la lavorazione di frutta e verdura, perché facilitano o migliorano le preparazioni e perfezionando i tagli, si ottengono uguali risultati di cottura o controllando la densità si perfeziona il grado di conservazione della confettura o della marmellata.

La scelta deve essere fatta in base alla frequenza di utilizzo e soprattutto alle quantità di prodotto che dovrete preparare o cucinare.

Ogni strumento deve avere sempre un elevato livello di qualità, per migliorare il vostro lavoro in cucina, per avere un prodotto qualitativamente certificato ed evitare di buttare l’accessorio o lo strumento che avete acquistato dopo poco tempo.

Noi vi proponiamo solo strumenti di qualità, anche nei piccoli accessori da cucina.

Cristina Passarotto