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Ricette di carnevale dal mondo
Il carnevale è un festival globale che si celebra in quasi tutti i paesi del mondo.
Questa tradizione cattolica viene celebrata principalmente con sfilate e giochi tradizionali e l’Italia, con la sua ricca storia di specialità alimentari ha nel periodo del Carnevale, una vasta serie di piatti della tradizione, che hanno nomi diversi a seconda della regione di provenienza.
La storia del Carnevale è anche la storia del Mardi Gras, giorno gioioso e festoso non solo per le strade ma anche, e soprattutto, a tavola: è una festa molto popolare e diffusa nei paesi cattolici d'Europa e del Sud America.
In Italia, a seconda della regione, i piatti tipici del Mardi Gras includono: fritoleri in Veneto, ravioli fritti in Emilia Romagna, tortelli fritti in Lombardia, frittelle di mele in Trentino, scarpella di Castelvenere e pizza di Sorrento in Campania, minestrone di Modica in Sicilia, fagioli grassi di Ivrea in Piemonte.
Vediamo qualche piatto tipico di Carnevale nel mondo.
ITALIA
Crostoli - Chiacchiere di Carnevale
Conosciuti in tutto il territorio italiano, hanno acquisito diversi nomi a seconda della zona regionale di produzione.
Chiacchiere, frappé, bugie, cenci, guanti sono solo alcuni dei numerosi nomi che si riferiscono a questo tipo di pasticceria fritta, ma leggera.
Nonostante le differenze di nome, gli ingredienti e il metodo di cottura sono sempre gli stessi: farina, burro, zucchero e olio vegetale per friggere; sembrano piccoli biscotti gonfi, ma hanno la consistenza leggera e friabile della pasta sfoglia.
Sono color miele e servite con una spolverata di zucchero a velo sopra.
STRUMENTI UTILI:
Friggitrice, termometro per misurare la temperatura dell’olio, bilancia, mattarello, spargizucchero, tagliapasta
Graffe Napoletane
Le Graffe Napoletane sono ciambelle fritte ricoperte di zucchero a base di patate, farina e scorza.
Sono un tipico alimento napoletano delle feste di Carnevale e sono assolutamente deliziose!
STRUMENTI UTILI:
Tagliapasta Donuts, Friggitrice, Bacinella
Migliaccio
Questo piatto è tipico di Napoli e dei suoi dintorni e viene cucinato il Martedì Grasso.
Si tratta di un tipo di torta a base di semola di grano tenero, latte, vaniglia, burro, uova, zucchero, limone e ricotta.
Ciò che fa un buon migliaccio è la ricotta di alta qualità, e questa zona è particolarmente rinomata per questo ingrediente.
STRUMENTI UTILI:
Sanguinaccio
Alcuni saranno sorpresi nell'apprendere l'ingrediente principale di questo piatto tipicamente carnevalesco e i più impressionabili tra i nostri lettori non avranno mai il coraggio di mangiarlo.
Il Sanguinaccio, come suggerisce il termine stesso, ha il sangue come ingrediente principale.
Si tratta di una crema pasticciera dolce a base di cioccolato fondente e aromatizzata con sangue di maiale fresco.
Questa ricetta è stata associata alla regione Basilicata, ma è consumata in molte altre regioni italiane dove viene spesso servita sul pane o sui savoiardi, un tipo di biscotti italiani.
Castagnole
Le castagnole sono un altro piatto della tradizione carnevalesca.
Gli ingredienti principali delle castagnole sono uova, zucchero, farina e burro.
Gli ingredienti vengono formati in palline, servite con zucchero a velo; ad alcuni italiani piace farcirli con cioccolato o crema pasticciera.
STRUMENTI UTILI:
Friggitrice, termometro per misurare la temperatura dell’olio
Frittelle
Le frittelle sono delle piccole frittelle, simili alle Castagnole, ma più morbide. Possono essere semplici o farciti con crema o uvetta.
STRUMENTI UTILI:
Friggitrice, termometro per misurare la temperatura dell’olio
Sfingi siciliani.
Le sfingi siciliani conosciute anche come Zeppole sono un classico dolce italiano di pasta fritta semplice e croccante, aromatizzato con cannella e uva sultanina e lo zucchero a velo.
STRUMENTI UTILI:
Friggitrice, termometro per misurare la temperatura dell’olio
Crespelle di San Giuseppe
Fai venire l'acquolina in bocca con la nostra ricetta delle crespelle di San Giuseppe.
Ripieno di crema pasticciera, questa ricetta diventerà presto una delle preferite
STRUMENTI UTILI:
Friggitrice, termometro per misurare la temperatura dell’olio
Pignoccata Siciliana
La Pignoccata Siciliana o Struffoli sono palline di pasta fritta con una spruzzata di miele e condite con confettini.
Sono buoni da mangiare tutto l’anno.
STRUMENTI UTILI:
Tagliapasta Friggitrice, termometro per misurare la temperatura dell’olio
BRASILE
Il Brasile ospita notoriamente la più grande festa di carnevale del mondo.
I cibi migliori includono le ricette tradizionali brasiliane:
Feijoada (maiale e fagioli a cottura lenta con riso)
Moqueca baiana (uno stufato di pesce profumato) o il Carurú (un piatto simile al gumbo a base di gamberi e noci tostate).
Brigadeiros (tartufi al cioccolato a base di latte condensato e cacao)
Quindim, un dessert a base di tuorli d'uovo, zucchero e cocco macinato.
FRANCIA
In Francia, il carnevale si chiama Le Carnaval o Mardi Gras – che significa “Martedì grasso”, con il carnevale di strada più famoso che si svolge a Nizza durante le due settimane prima della Quaresima.
I piatti tipici sono principalmente i dolci: la gallette des rois (una pasta sfoglia alle mandorle e frangipane), gaufres, oreillettes, crêpes, frittelle di mele.
Troverai tantissime crêpes fresche, insieme a waffle e bignè, che sono simili alle ciambelle. Se stai pianificando una celebrazione del Mardi Gras di ispirazione francese, aggiungi queste mini ciambelle calde e croccanti al tuo menu.
REGNO UNITO
Nel Regno Unito il Mardi Gras si chiama Shrove Tuesday, dal verbo “sgridare” “confessare, ottenere l'assoluzione”, o Pancake Day, così come negli Stati Uniti, perché in questo giorno è tradizione mangiare i pancake.
Frullatore immersione Padella per crepes e pancake
GERMANIA
Il carnevale viene celebrato in sette regioni della Germania e mette in mostra cibi tradizionali come bratwurst o salsicce tedesche, krapfen (simili alle ciambelle), salatini freschi e vin brulé.
Come cenno al carnevale tedesco, perché non provare questa kartoffelsuppe, una tradizionale ciotola di zuppa di patate condita con salsiccia tedesca.
Anello tagliapasta Friggitrice
POLONIA
I paesi dell'Europa orientale come Polonia, Lituania, Russia, Slovacchia e Slovenia partecipano alle celebrazioni del carnevale.
In Polonia, su Tłusty Czwartek, che significa "giovedì grasso", una tradizione prevede di indulgere in ciambelle, chrusty o faworki (strisce di pasta fritte spolverate di zucchero a velo).
Il grano saraceno senza glutine è anche molto popolare nell'Europa orientale: queste deliziose crepes di grano saraceno con mela e pera in camicia.
CIPRO
Il carnevale di Cipro si celebra principalmente per le strade di Limassol e vede la prima settimana dedicata alla carne (pensate agli spiedini di pollo come il souvlaki) e la seconda settimana al formaggio. Per una gustosa festa cipriota (senza carne).
INDIA
In India, il carnevale è stato celebrato nello stato di Goa dal 18° secolo ed è una delle loro celebrazioni più famose. Per un piatto da festa di ispirazione goana fatto in casa, prova il fantastico curry di pesce tikka di Jamie con soffice riso bianco.
TRINIDAD E TOBAGO
Il carnevale nei Caraibi in generale è molto ben segnato, con le più grandi celebrazioni che si svolgono a Trinidad e Tobago.
Enormi sfilate e tanti costumi colorati insieme a cibo come pollo al curry, panini con pane fritto o zuppa di mais. Per preparare il tuo cibo di ispirazione caraibica, potete provare il riso e i piselli di Jamie con verdure arrostite jerk.
STATI UNITI D’AMERICA
Nessuna caratteristica del cibo di carnevale globale sarebbe completa senza menzionare il Mardi Gras in America.
Le celebrazioni più importanti si svolgono a New Orleans, dove si trova un mix di influenze francesi e brasiliane.
Oltre a enormi sfilate di strada e carri colorati, il cibo per le feste include corn dog, pannocchie, jambalaya, gumbo e dolci come bignè, ciambelle e torte reali.
Per una festa di carnevale di ispirazione americana a casa, si consiglia la ricetta del burrito di riso Cajun e tacchino barbecue di Jamie o questo maiale e slaw in stile meridionale, che sicuramente stupiranno i tuoi ospiti della festa.
Il cibo celebrativo di carnevale da tutto il mondo vi può ispirare ed accompagnare ai festeggiamenti, per assaggiare alcuni dei fantastici cibi offerti, sia dalle nostre ricette di tradizione italiana che da quelle dei paesi oltre i nostri confini.