Perché scegliere i coltelli giapponesi Global? 

Un taglio straordinario e una vasta gamma di forme e usi. 

Knives that inspire cooking: Coltelli che ispirano la cucina

Il marchio Global che nel 2024 compie 40 anni, offre una vasta gamma di coltelli e utensili  da cucina.

Attualmente, il catalogo di Global comprende più di 150 codici di prodotti distinti, che includono:

• Coltelli da chef
• Coltelli Santoku
• Coltelli da pane
• Coltelli da sfilettare
• Coltelli per verdure
• Coltelli seghettati
• Coltelli da disosso
• Coltelli da frutta e pelare
• Set di coltelli
• Coltelli specializzati (per ostriche, ecc.)
• Affilacoltelli e accessori

Ogni modello è solitamente codificato con un prefisso che ne identifica la tipologia (ad esempio, G per i coltelli da chef o GS per i coltelli più piccoli e multiuso, GF coltelli forgiati in un unico pezzo) e un numero che indica il modello specifico.

Quando si tratta di utensili da cucina, pochi articoli sono essenziali come un buon coltello da cucina. 

Negli ultimi anni, i coltelli giapponesi hanno guadagnato popolarità in tutto il mondo per la loro artigianalità, precisione e design. 

Tra questi, i coltelli giapponesi Global si distinguono come una scelta eccezionale per coloro che cercano un mix di tradizione, innovazione e prestazioni superiori.

Le caratteristiche principali dei coltelli Global sono:

Precisione e affilatura

Una delle ragioni più convincenti per scegliere i coltelli Global è la loro impareggiabile affilatura e precisione. I coltelli giapponesi, in generale, sono noti per le loro lame più sottili e affilate rispetto alle loro controparti occidentali. Global porta questo a un altro livello, producendo coltelli meticolosamente realizzati con materiali di alta qualità e affilati fino a ottenere un bordo affilato come un rasoio.

Il bordo di un coltello Global è in genere affilato a un angolo di 15 gradi (rispetto ai 20 gradi riscontrati nella maggior parte dei coltelli occidentali). Ciò si traduce in una lama straordinariamente affilata e precisa, perfetta per affettare, tagliare a cubetti e tritare con delicatezza e facilità.

Vengono realizzate con estrema cura e attenzione lame seghettate, sia per destrimano che per mancini, un’eccezionale produzione che poche aziende giapponesi realizzano.

Questa attenzione si rivolge ad un cliente internazionale per le diverse esigenze di cucina e di manualità.

Eccellenza in acciaio inossidabile: Cromova 18

I coltelli Global sono realizzati in acciaio inossidabile Cromova 18, un materiale specificamente progettato per durare e resistere alla ruggine e alla corrosione. Questa miscela di molibdeno, vanadio e cromo assicura che i coltelli mantengano la loro affilatura per periodi più lunghi, offrendo al contempo un'eccellente protezione dagli elementi.

Cromova 18 fornisce l'equilibrio ideale tra durezza e flessibilità, consentendo al coltello di mantenere il filo senza diventare fragile o soggetto a scheggiature. Questo materiale rende i coltelli Global particolarmente adatti all'usura quotidiana di una cucina impegnata, mantenendo elevate prestazioni nel tempo.

Design senza soluzione di continuità e igienico

A differenza di molti coltelli tradizionali che presentano manici in legno o plastica attaccati a una lama separata, i coltelli Global sono realizzati senza fessure o giunzioni in cui batteri e particelle di cibo possono rimanere intrappolati, i coltelli Global sono più facili da pulire e più igienici, soprattutto per i professionisti che lavorano in cucine commerciali.

Leggeri e ben bilanciati

Una caratteristica che distingue i coltelli Global dagli altri coltelli giapponesi è il loro design leggero. Molti coltelli giapponesi sono più pesanti, soprattutto vicino all'impugnatura, ma i coltelli Global sono progettati con un'impugnatura cava e riempita di sabbia per creare una sensazione di perfetto equilibrio. Ciò si traduce in un coltello facile da manovrare, riducendo l'affaticamento della mano durante un uso prolungato.

Per chef e cuochi casalinghi, questo livello di equilibrio fa la differenza quando si eseguono compiti delicati come sfilettare il pesce, affettare le verdure o tagliare guarnizioni complesse.

Gamma versatile di coltelli per ogni compito

Global offre una gamma completa di coltelli adatti praticamente a ogni compito in cucina. Dal loro coltello da chef G-2 più venduto a strumenti specializzati come il tritatutto per verdure G5 o il coltello multiuso GS3, Global assicura che i cuochi possano trovare la lama perfetta per le loro esigenze. 

Che tu stia tritando erbe aromatiche, affettando carni spesse o preparando sashimi, c'è un coltello Global progettato per gestire il compito con precisione e facilità.

Inoltre, i coltelli Global sono noti per i loro iconici manici con fossette, che forniscono una presa sicura e antiscivolo anche quando si lavora in un ambiente di cucina umido o unto.

Durata e bassa manutenzione

Mentre molti coltelli di alta qualità richiedono un'affilatura regolare e un'elevata manutenzione per mantenere le loro prestazioni, i coltelli Global richiedono una manutenzione relativamente bassa grazie all'uso dell'acciaio Cromova 18 e alla loro superiore ritenzione del filo. Mantengono la loro affilatura più a lungo di molti altri coltelli sul mercato, il che significa meno viaggi alla pietra per affilare. Inoltre, la loro resistenza alla ruggine e alle macchie garantisce che i tuoi coltelli Global continueranno ad apparire e funzionare come nuovi con una manutenzione minima.

Design e artigianalità pluripremiati

I coltelli Global hanno ricevuto numerosi premi e consensi per il loro design innovativo e le loro prestazioni. 

Sono stati progettati nel 1985 da Komin Yamada, che aveva il compito di creare un coltello rivoluzionario che potesse piacere sia agli chef professionisti che ai cuochi casalinghi. 

Il risultato è stata una gamma di coltelli che combina le tradizionali tecniche di fabbricazione dei coltelli giapponesi con l'estetica e la funzionalità moderne. 

Il caratteristico aspetto minimalista, caratterizzato dal design in acciaio senza giunzioni e dai manici con fossette, ha reso i coltelli Global i preferiti non solo per le loro prestazioni di taglio, ma anche per il loro stile.

Investimento a lungo termine

Sebbene i coltelli Global possano avere un costo iniziale più elevato rispetto ai coltelli entry-level, rappresentano un investimento a lungo termine. 

La loro durata, la tenuta del filo e le basse esigenze di manutenzione significano che non dovrai sostituire.