Blog Afcoltellerie

1. L’attrezzatura giusta per un perfetto take away

   

   Riformulare un nuovo servizio per la propria attività di ristorazione, caffetteria, pasticceria o gastronomia ed impostare il servizio da asporto take away, significa oggi, trovarsi a ripensare ad un nuovo modo di fare business. I takeaway sono già diventati, nelle grandi città del mondo, veri e propri business per molti imprenditori, che con intraprendenza e creatività, ne hanno fatto una...

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2. Come attrezzarsi alla food delivery

   

   Preparare e consegnare i pasti a domicilio, può essere oggi una scelta aziendale necessaria, per proporre un servizio ai clienti che desiderano assaporare gli eccellenti piatti del proprio ristorante di fiducia, ma anche un nuovo ramo d’azienda per andare ad incontrare l’interesse di quel cliente che da tempo, per esigenze lavorative o i fitti programmi della giornata, trova sempre meno...

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3. Passione lievitati: la pizza fatta in casa!

   

   Mi chiamo Roberto e come tanti di noi, nutro diverse passioni, tra queste la cucina in senso ampio, con una particolare attrazione verso il mondo della pasticceria e oggi vi parlerlò della pizza fatta in casa. Sarà perché ci sono cresciuto dentro quei profumi, da prima nella bottega che il mio babbo fornaio-pasticcere aveva quando ero piccolo, poi perché da...

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4. Consigli base per cuocere con il barbecue

   

   ALL YOU CAN SMOKE BBQ TEAM - Campioni Italiani WBQA 2018 Scegliere un barbecue qualità che sia a gas o a vapore è estremamente importante per ottenere risultati di cottura differenti. La differenza tra un braciere classico, dove si possono fare cotture tradizionali su fonte di calore diretto e un barbecue (dotato di coperchio) sta nella possibilità di realizzare cotture...

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5. Coltelleria italiana: Fox Cutlery - Due Cigni Coltellerie

   

   Il produttore italiano di coltelli Oreste Frati S.r.l. produce in Italia, a Maniago, coltelli professionali di alta qualità, coltelli da cucina e forbici, coltelli sportivi, da oltre 40 anni. L’azienda nasce per volontà del suo fondatore Oreste Frati, dopo una lunga esperienza, prima nella produzione di coltelleria e poi nell’area commerciale per le aziende di Maniago. Nel 1977 fonda le...

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6. Strumenti essenziali per la pasta fresca

   

   Produrre la pasta fatta a mano è un’importante tradizione italiana. Sono necessari pochi ingredienti per realizzare la pasta fatta in casa. Potrebbe essere sufficiente avere solo farina e acqua. La pasta secca in genere non contiene uova. È fatta mescolando la farina di semola - una farina di grano grosso - e l'acqua. I due ingredienti sono miscelati, modellati ed...

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7. Guida per affilare con la pietra

   

   Guida all’affilatura dei coltelli con pietra Qualsiasi professionista cuoco è ben consapevole, che i coltelli devono sempre essere ben affilati per poter lavorare al meglio. Una lama con il tagliente opaco, rende la preparazione degli ingredienti, un processo più lento, con risultati meno precisi. Peggio ancora, aumenta il rischio di lesioni, poiché la pressione aggiuntiva esercitata sul coltello rende, più...

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8. Stampi termoformati per cioccolato

   

   Gli stampi termoformati per cioccolato sono stampi prodotti con la tecnica della formatura e trovano ampia diffusione nel mondo della pasticceria e della ristorazione. La termoformatura è una tecnica di stampaggio di materie plastiche a caldo, a partire da lastre o film, sotto pressione o sotto vuoto. Questo è un processo di produzione che viene utilizzato per produrre stampi per...

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9. Coltelli da formaggio, sceglierli per un taglio giusto

   

   Ogni formaggio ha una sua struttura unica e a seconda del tipo di pasta e della sua consistenza, è necessario utilizzare i coltelli da formaggio giusti, che vi consentiranno di realizzare il giusto taglio. Esistono circa 487 varietà di formaggi in Italia tra freschi stagionati e spalmabili, di cui oltre 300 riconosciuti d'origine protetta, 52 dei quali protetti a livello europeo...

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10. Tavolette di cioccolato: nuove tendenze 2020

    

    Quali sono le tendenze del cioccolato nel 2020? Le delizie del cioccolato incontrano grandi novità di design e nuove forme, per sorprendere il consumatore del cioccolato, nella scelte quotidiane di una tavoletta di cioccolato, da gustare tutto l’anno. Nuovi stampi in policarbonato per creazioni di cioccolato luminose, eleganti, accattivanti e di design. Negli ultimi anni l’Italia è stata protagonista nel...

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