Blog Afcoltellerie

1. COLTELLI DAMASCO MIYABI: scopri le principali differenze

   

   Ogni coltello MIYABI rappresenta purezza, grazia ed eleganza, le tre qualità più venerate nella cultura giapponese. I coltelli giapponesi Miyabi sono realizzati utilizzando una combinazione di tecnologia moderna e tecniche tradizionali di forgiatura delle spade famose in tutto il mondo. Sono coltelli leggeri, affilati come rasoi e resistenti, tutte caratteristiche indispensabili in cucina. Questo è il motivo per cui è...

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2. Taglio delle carni per la cottura al barbecue e abbinamenti con il vino

   

   In collaborazione con capaci e appassionati professionisti del settore enologia e macelleria abbiamo chiesto a Federico Pettazzoni di Enoteca Giro di Vite di Bologna e Lorenzo Rizzieri della Macelleria F.lli Rizzieri 1969 Srl di Ferrara di raccontarci interessanti dettagli sui tagli delle carni per la cottura a barbecue e l’abbinamento con i vini. “Le giornate che si allungano, il clima...

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3. Pentole e padelle a induzione

   

   L'uso dell'induzione elettromagnetica per scopi di cottura sta assistendo a un diffuso utilizzo in tutto il mondo. Negli ultimi anni la ricerca della sostenibilità e del risparmio energetico all'interno della casa ha interessato anche la cucina e, più precisamente, il piano cottura a induzione. Il piano cottura a induzione funziona secondo il principio di generare energia termica nella pentola con...

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4. Come prendersi cura e mantenere i propri coltelli

   

   Abbiamo parlato di quanto sia importante scegliere una lama con acciai di qualità per soddisfare al meglio le proprie esigenze e il proprio stile di taglio. Se avete ricevuto in regalo o avete acquistato un set di coltelli da cucina di qualità, vi aspettate che taglino al meglio e durino una vita. Se mantenuti correttamente i coltelli di qualità hanno...

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5. Le tortiere: dalla pasticceria alla cucina come scegliere

   

   Celebriamo compleanni, anniversari, matrimoni e feste importanti con una fetta di torta. Le torte sono solitamente protagoniste sui tavoli di ristoro in occasione di eventi importanti, nate secoli fa inizialmente più come il pane, gratualmente sono diventati dolci con l’aggiunta di miele e zucchero, oggi sono arrivate ad essere piccole opere d’arte, di gusto e d’abilità di bravi pasticceri. La...

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6. Strumenti per la macellazione e la produzione di insaccati

   

   Nella tradizione italiana la produzione di salumi fatti in casa è presente in quasi tutte le regioni. L’arte di fare il salame sembra una delle abilità da lasciare ai professionisti, perché c’è bisogno di conoscenza della lavorazione della carne ed utilizzo dell’attrezzatura corretta, ma troviamo in tutta Italia abili produttori casalinghi di salami, salsicce, salamine in ogni angolo del nostro...

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7. Gli stampi in policarbonato italiani sono i migliori al mondo

   

   Gli stampi in policarbonato italiani sono i migliori al mondo Gli stampi in policarbonato per cioccolato di produzione italiana sono considerati tra i migliori al mondo. Sono prodotti in centinaia di forme e in una varietà di configurazioni, per soddisfare qualsiasi esigenza di pasticceria al cioccolato. Gli stampi in policarbonato per cioccolato sono scelti dai cioccolatieri e pasticceri, piuttosto che...

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8. Wusthof Classic White

   

   La serie Classic White è lo specchio di 200 anni di esperienza dell’azienda produttrice Wüsthof nell'arte di forgiare coltelli, con alte prestazioni di taglio, unite alla semplicità di un design moderno ed elegante. La serie di coltelli WÜSTHOF Classic White, con i suoi manici bianchi, daranno alla vostra cucina eleganza e design, scoprirete la qualità di un coltello forgiato, che...

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9. Che cosa è l’acciaio damasco? Acciaio damasco forgiato e sinterizzato

   

   Che cosa è l’acciaio damasco? Acciaio damasco forgiato e sinterizzato L'acciaio di Damasco è facilmente identificabile dai motivi ondulati sulla lama. I coltelli di Damasco sono molto belli, ma oltre all’estetica, le loro caratteristiche tecniche si distiguono dall’acciaio tradizionale dei coltelli forgiati e stampati in inox o al carbonio. La qualità principale dell'acciaio Damasco è l'alternanza di strati con un...

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10. Bamix: il frullatore, robot ad immersione d’eccellenza

    

    Bamix, azienda Svizzera con sede a Mettlen, fondata negli anni cinquanta dall’ingegnere svizzero M. Roger Perrinjaquet, è il nome del robot da cucina e frullatore ad immersione di maggior successo nel mondo. La sua multifunzionalità, la velocità e la versatilità, il vantaggio di essere l’unico mixer ad immersione riparabile, con un motore garantito a vita, rende Bamix un prodotto unico...

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