Blog Afcoltellerie

1. Perché utilizzare in cucina un coltello santoku?

   

   L'uso di un coltello santoku è molto utilizzato sia nelle cucine professionali che nelle cucine casalinghe. ll coltello santoku è originario della tradizione culinaria giapponese, ma ha guadagnato popolarità in tutto il mondo grazie alle sue caratteristiche funzionali e versatili. In molte cucine professionali, i coltelli santoku sono presenti tra gli strumenti di taglio principali utilizzati per il taglio delle...

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2. L'abbattitore di temperatura LIFE 30W Pro di Coldline

   

   Un abbattitore di temperatura è un apparecchio che consente di abbassare rapidamente la temperatura degli alimenti appena cotti o preparati, portandoli a temperature di conservazione sicure in modo rapido ed efficiente. Ci sono diversi motivi per cui potrebbe essere utile utilizzare un abbattitore, tra cui: Sicurezza alimentare: L'abbattimento della temperatura consente di evitare la proliferazione di batteri e microrganismi che...

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3. Pentole Swiss Diamond per induzione

   

   Le pentole e le padelle dell’azienda produttrice svizzera Swiss Diamond sono considerate di alta qualità perché sono realizzate con un rivestimento in diamante sintetico che offre una eccezionale resistenza e durabilità. Swiss Diamond produce pentole antiaderenti di alta qualità nella loro fabbrica di Sierre, in Svizzera. L’azienda crede che cucinare debba essere conveniente e salutare, quindi utilizza alluminio pressofuso e...

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4. Coltelli di qualità: i migliori brand presenti nel mercato mondiale

   

   Quando dobbiamo acquistare un nuovo coltello da cucina è sempre preferibile orientarsi su un coltello di qualità. Ci sono diversi motivi per acquistare un coltello di qualità: Durabilità: i coltelli di qualità sono realizzati con materiali di alta qualità e sono progettati per durare a lungo. Affilatura: i coltelli di qualità sono facili da affilare e mantengono la loro affilatura...

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5. I migliori set di coltelli da cucina 2023

   

   Se ti piace lavorare in cucina, sai che i buoni coltelli sono essenziali. Il giusto set di coltelli offre tagli lisci e precisi, che possono rendere il tuo tempo in cucina più facile, sicuro ed efficiente. Un set di coltelli di alta qualità ti farà sentire uno chef professionista e ti offrirà tagli netti e fette perfette. Per lavorare con...

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6. Cos'è un coltello Santoku?

   

   Un santoku è un coltello multiuso giapponese con una lama sottile lunga tra 13 e 20 cm., che può essere realizzato in acciaio inossidabile, acciaio damasco, acciaio titanizzato, acciaio al carbonio o ceramica. Il santoku è stato introdotto negli anni '40 come alternativa alla tradizionale mannaia. Il coltello Santoku bōchō (giapponese: 三徳 包丁; "tre virtù" o "tre usi") o Bunka...

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7. La differenza tra coltelli forgiati e coltelli stampati

   

   Quando acquisti i coltelli da cucina, noterai che i diversi marchi usano i termini "forgiato" e “stampato". Cosa significano questi termini? Quale tra le due costruzioni di un coltello è la migliore? Vi proponiamo un'analisi completa delle principali differenze tra i coltelli forgiati e stampati. Analizziamo i fattori più importanti da considerare quando decidi quale tipo di coltello acquistare. Quindi...

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8. Coltelli Due Cigni Coquus Linea Heritage

   

   Due Cigni è il marchio storico del distretto del coltello di Maniago, nata nel 1896, produce coltelli e forbici professionali. La produzione Due Cigni è affiancata alla produzione ad alto profilo tecnologico delle coltellerie FOX, azienda riconosciuta a livello internazionale, pluripremiata nel settore della coltelleria sportiva, che garantisce a tutti i suoi prodotti un elevato standard qualitativo. Con un design...

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9. Ricette da realizzare con le Fasce inox microforate per Viennoiserie di Pavoni

   

   La collezione Pavoni Italia si arricchisce con Viennoiserie: sette forme classiche e contemporanee ideate in collaborazione con Johan Martin, realizzate in acciaio inossidabile microforato, che garantiranno una cottura perfetta e permetteranno di sformare con facilità il prodotto. La collaborazione tra il team Pavoni Italia e la creatività di Johan Martin si fonda sugli stessi valori: ricerca, qualità, estetica e passione...

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10. Sashimi di tonno: tagli e quali coltelli utilizzare

    

    Foto di Davide Corrente Sashimi di tonno: tagli e quali coltelli utilizzare Il sashimi è un piatto tipico della cucina Giapponese che risale a migliaia di anni fa, a base di pesce e molluschi freschissimi, serviti crudi. La pratica di mangiare pesce crudo arrivò per la prima volta in Giappone attraverso la Cina intorno al 500 a.C. e da allora...

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