Blog Afcoltellerie

1. Lame Da Competizione: Amore e passione

   

   Il set di coltelli Indispensabili in competizioni BBQ In ogni forma d’arte esiste un rapporto quasi morboso tra l’artista e il suo strumento. Un violinista ucciderebbe piuttosto di prestare il suo amato violino a qualcuno. Il barbecue per me è un’arte, lo smoker per cucinare il Brisket (punta di petto un classico americano) è l’oggetto delle mie pulsioni, insieme ai...

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2. I coltelli giapponesi Kasumi

   

   I coltelli Kasumi sono prodotti da Sumikama Cutlery a Seki, in Giappone. Seki è una piccola città, situata nella provincia di Gifu, la cui popolazione è di 90.000 abitanti. In questa città viene prodotto circa il 50% dei coltelli, il 70% delle forbici per il taglio dei capelli e il 90% dei rasoi di tutto il Giappone. È una tradizione...

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3. Caratteristiche tecniche dei coltelli Friedr. Dick e la combinazione giusta con gli acciaini

   

   Il segreto della cucina eseguita a regola d’arte, è racchiuso nella preparazione. E’ indispensabile durante la preparazione avere i coltelli affilati ed eseguire tecniche di taglio impeccabili. L’amore per la cucina e la centennale esperienza hanno permesso a Friedr. Dick la creazione di diversi coltelli e attrezzi, adatti alla preparazione degli alimenti da cucinare. Friedr. Dick costruisce differenti serie di...

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4. Apertura o riapertura di un ristorante. Attrezzature da cucina di base per lavorare al meglio

   

   Procurarsi l'attrezzatura giusta per la propria attività di ristorazione è il soluzione migliore per lavorare in modo accurato e preciso, velocemente e con risultati eccellenti. Mantenere la cucina ben attrezzata con strumenti di qualità, è una decisione molto saggia. Vi aiuterà ad accelerare il lavoro nella vostra cucina e in generale lo renderà capace di affrontare servizi impegnativi o progetti...

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5. Attrezzature da cucina e pasticceria per un menù di Pasqua

   

   Mentre confermi il menu della Pasqua, potresti scoprire che ti mancano alcuni pezzi di attrezzatura da cucina o di pasticceria essenziali. Lo strumento giusto potrebbe aiutarti a realizzare un piatto alternativo, a cui non avevi pensato... Ti proponiamo in modo rapido e semplice alcuni strumenti di preparazione o di cottura per realizzare il tuo menù per il pranzo Pasquale. Cottura carne di agnello...

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6. Pasqua prestigiosa con gli strumenti giusti: stampi Pasqua

   

   Una Pasqua prestigiosa con gli strumenti giusti: stampi Pasqua. Nella pasticceria e nella cucina, la Pasqua è un’importante celebrazione che si associata ad una grande varietà di tradizioni regionali italiane. La storia della pasticceria italiana unisce ricette di tradizione che spaziano dal Nord al Sud della nostra nazione. La tradizione di donare le uova è documentata sin dagli antichi persiani...

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7. Gli stampi Pavoni Italia

   

   PAVONI ITALIA azienda specializzata nella produzione di attrezzature da pasticceria e della panificazione, è stata fondata nel 1980 dall’imprenditore Maurizio Pavoni. Quattro decenni di innovazione e di esperienza nel mercato dell’arte bianca, della pasticceria e gelateria professionale e dell’HO.RE.CA. ed oltre 6000 prodotti tra stampi, utensili e attrezzature. Conosciuta nel casalingo con il brand PAVONIDEA, nel 2000 il suo fondatore intuisce...

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8. Il filo dei coltelli: filo giapponese e filo europeo

   

   Come deve essere il filo dei vostri coltelli? Tre parole: più duro, più leggero, più nitido. Per la maggior parte di chi utilizza un coltello - almeno di chi ha iniziato a cucinare - l'archetipo del coltello da cucina, era il coltello da cuoco in stile europeo. Generalmente, questi coltelli tendono ad essere più pesanti e costruiti con acciaio duro...

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9. Abbigliamento professionale da cucina

   

   Se inizi un nuovo lavoro in una nuova cucina, probabilmente devi anche comprare l'uniforme giusta. Quando lavori in cucina, come la strumentazione che utilizzi, anche l’abbigliamento professionale da cucina è di prioritaria importanza. GIACCA DA CUOCO Scegliere la giacca da cuoco giusta per lavorare in una cucina non è sempre facile. La maggior parte dei datori di lavoro ti permette...

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10. Coltelli Giapponesi Yaxell

    

    Dal 1932, Yaxell è stato un importante fornitore di coltelli in Giappone.Hanno contribuito al miglioramento della cultura della cucina fornendo coltelli di qualità superiore. I coltelli Giapponesi Yaxell sono utilizzati dai migliori chef di tutto il mondo. I coltelli Yaxell stanno diventando sempre più popolari anche tra gli chef più esigenti. Nei coltelli Yaxell c’è l’unione tra storia e tradizione...

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