L’attrezzatura giusta per un perfetto take away

Riformulare un nuovo servizio per la propria attività di ristorazione, caffetteria, pasticceria o gastronomia ed impostare il servizio da asporto take away, significa oggi, trovarsi a ripensare ad un nuovo modo di fare business.

I takeaway sono già diventati, nelle grandi città del mondo, veri e propri business per molti imprenditori, che con intraprendenza e creatività, ne hanno fatto una tendenza culinaria importante.

Offrono un servizio popolare a una vasta gamma di clienti e la tendenza a ordinare il cibo da asporto è in aumento.

Gestire un asporto può essere pensato come un nuovo modello di business, come un investimento che può diventare estremamente redditizio, se si propone nel modo giusto.

Non deve essere visto come una temporanea alternativa all’attività ordinaria della vostra azienda, ma dovete valutare la sua organizzazione e il suo investimento, soprattutto nelle attrezzature di preparazione del take away, come un’opportunità di crescita e di business.

Oggi i consumatori adorano la comodità del take away, sono attivamente alla ricerca di modi per migliorare il loro stile di vita accelerato e ordinare il cibo, facendoselo consegnare a casa da Just East, Deliveroo o dallo stesso rider del ristorante; permette a loro di recuperare tempo prezioso e assaporare buon cibo.

Mentre le esigenze di attrezzature specifiche varieranno da un ristorante all'altro, ci sono degli elettrodomestici che servono per il servizio e la cucina di preparazione pasti take away.

Friggitrice  

Le friggitrici sono in cima alla nostra lista di attrezzature essenziali per il take away.

Pesce, patatine fritte, anelli di cipolla e bastoncini di mozzarella sono i tipi più popolari di cibi fritti.

Ciò non significa che non puoi anche friggere piatti tradizionali italiani o orientali alternativi, che il mercato non ha ancora sperimentato.

Troverete una vasta varietà di friggitrici anche per uso casalingo, ma vi consigliamo di orientarvi su friggitrici professionali.

Se avete uno spazio minimo sono preferibili le friggitrice compatte e si adattano comodamente in cima ai piani lavoro.

Le friggitrici con dimensioni più grandi, richiedono spazio sul pavimento.

Le friggitrici compatte possono essere da 1 o 2 serbatoi, che li rende perfetti per friggere grandi quantità di cibo.

Nel caso in cui non si abbiate accesso a un collegamento a gas, una friggitrice elettrica è la soluzione migliore per proporre il menu da asporto.

Piastra ad induzione

La cottura a induzione ha il potere di rivoluzionare la vostra esperienza in cucina.

La tecnologia di induzione utilizza le correnti magnetiche per riscaldare direttamente pentole e padelle, anziché il piano cottura.

La cottura a induzione semplifica i pasti con calore più rapido, controllo preciso e facile pulizia.

Se non avete la possibilità di installare un piano di cottura a gas, il piano cottura ad induzione è la soluzione ideale.

I piani cottura ad induzione forniscono calore uniforme come il gas, ma sono più facili da pulire e da installare rispetto al gas.

L'induzione offre anche vantaggi unici che non si trovano in nessun'altra forma di cottura.

Alcuni dei vantaggi dei piani cottura ad induzione sono:

- Preparazione del pasto più veloce

Con l'induzione, il calore viene trasferito direttamente sulle pentole*, non sulla superficie del piano cottura. Ciò significa che il cibo si riscalda e l'acqua bolle con il 50% più velocemente di tempo sui piani cottura a induzione, rispetto ai piani cottura elettrici o a gas. (*attenzione occorre utilizzare solo pentole e padelle adatte all’induzione)

- Risultati coerenti e deliziosi

Con i piani cottura ad induzione, puoi controllare la temperatura in modo più preciso rispetto al gas o all’elettrico. Questo migliore controllo della temperatura offre risultati coerenti, riducendo il rischio di cottura eccessiva o insufficiente. Il calore costante offre risultati gustosi e ripetibili ogni volta.

- Facile da pulire

Proprio come i tradizionali piani cottura elettrici, i piani cottura ad induzione hanno un piano cottura in vetro liscio. Tuttavia, poiché i bruciatori ad induzione non riscaldano la superficie del piano cottura, eventuali fuoriuscite o schizzi non bruciano sul piano cottura.

I piani cottura sono progettati per creare calore e l'induzione non è diversa. Poiché l'induzione riscalda direttamente le pentole, a differenza della superficie del piano cottura, la superficie non si surriscalda fino a quando le pentole giuste non vengono posizionate nella zona di cottura. Inoltre, si raffredda molto più rapidamente rispetto ai tradizionali piani cottura a gas o elettrici.

Piastra grill

Per grigliare hamburger, bistecche, salsicce, uova, pollo o pesce una piastra grill è all'altezza del compito.

Le piastre grill da banco commerciali sono compatte, quindi se hai un po’ di spazio libero sul bancone, questo tipo di piastra è la soluzione perfetta.

E’ preferibile la scelta di un piastra con metà base liscia e metà con griglia per poter lasciare splendidi segni di griglia sui tuoi hamburger, sulla carne o sul pesce e sulle verdure, ma grigliare anche con facilità sulla base liscia.

Salamadra

Le salamandre sono dispositivi da cucina usati per grigliare, dorare, caramellare, glassare e tostare.

Sono usati per finire gli alimenti, piuttosto che cucinarli.

Esistono apparecchi alimentati a gas ed elettrici.

Per l’allestimento di una cucina da take away è preferibile acquistare un modello elettrico, facile da posizionare.

Vanno posizionati preferibilmente ad altezza degli occhi, per avere un facile controllo del cibo posto al suo interno.

Il calore dei bruciatori viene direttamente e intensamente dall'alto verso il basso sulla parte superiore del cibo.

Alcune salamandre,come quella proposta qui sopra, funziona ad infrarossi e le resistenze sono posizionate sia nella parte superiore che inferiore dell’apparecchio.

Due regolatori della temperatura permettono il controllo sia della parte superiore che della parte inferiore delle resistenze.

Questo apparecchio vi completa la cottura o tiene in caldo i vostri alimenti prima dell’asporto.

Cuociriso

Se nel vostro menu da asporto sono presenti piatti a base di riso, vi consigliamo l’utilizzo del cuociriso.

Per cucinare il riso giapponese, indiano o tailandese servono abilità e la giusta temperatura e giusto tempo; si dovrebbe vegliare sulla cottura.

Il cuociriso semplica il processo di cottura del riso.

Nel 1955 fu inventato in Giappone il primo cuociriso automatico.

La Toshiba nei 5 anni successivi ha sviluppato un nuovo metodo chiamato "cottura indiretta a doppia pentola", in cui una tazza d'acqua veniva versata nella pentola esterna e la macchina si spegneva automaticamente quando tutta l’acqua evaporava, segnalando che il riso era pronto.

Il cuociriso non accelera il processo di cottura, ma lo semplifica.

Il cuociriso riscalda la miscela acqua-riso fino a quando tutta l'acqua non è evaporata o è assorbita dal riso.

Questo funziona in base al principio secondo cui l'acqua bollente mantiene una temperatura costante (100°C). Una volta che la temperatura cambia, il dispositivo si spegne o aumenta il calore per mantenere il riso pronto per servire, fino a diverse ore.

I cuociriso al giorno d’oggi sono tecnicamente evoluti, progettati con diverse impostazioni per diversi tipi di cottura.

Potrete realizzare piatti a base di riso, con risparmio di tempo e manodopera per cucinarlo.

Che la vostra azienda sia piccola o grande, offrire il takeaway è oggi e resterà sicuramente domani, un mercato con una grande potenzialità di crescita.

Il menu che sceglierete, come lo proporrete e la qualità che offrirete sono una vetrina della vostra attività..

Scegliere oggi di proporre un menu da asporto,-e pianificare il suo servizio, è forse il momento migliore, per poterlo studiare e sviluppare nel dettaglio.

Proporrete al cliente già da voi acquisito, ma soprattutto al potenziale cliente, che non ha mai fatto visita alla vostra attività, un nuovo servizio di acquisto del vostro menu con la comodità di apprezzarlo direttamente a casa propria.

Cristina Passarotto