EN
FR
L'abbattitore di temperatura LIFE 30W Pro di Coldline
Un abbattitore di temperatura è un apparecchio che consente di abbassare rapidamente la temperatura degli alimenti appena cotti o preparati, portandoli a temperature di conservazione sicure in modo rapido ed efficiente.
Ci sono diversi motivi per cui potrebbe essere utile utilizzare un abbattitore, tra cui:
- Sicurezza alimentare: L'abbattimento della temperatura consente di evitare la proliferazione di batteri e microrganismi che potrebbero causare problemi di sicurezza alimentare. La rapidità con cui l'abbattitore raffredda gli alimenti aiuta a prevenire la formazione di condense e quindi il rischio di contaminazione da parte di batteri.
- Mantenimento della qualità: L'abbattitore consente di mantenere la freschezza degli alimenti e la loro consistenza originale. In questo modo, gli alimenti mantengono il loro sapore, la loro consistenza e la loro qualità organolettica.
- Risparmio di tempo e di spazio: L'abbattitore consente di raffreddare rapidamente gli alimenti, riducendo il tempo necessario per raffreddare gli alimenti manualmente. Inoltre, gli alimenti possono essere conservati a temperature basse per un periodo di tempo più lungo, riducendo la necessità di spazio di stoccaggio in frigorifero.
- Maggiore efficienza operativa: L'uso di un abbattitore consente di ridurre la quantità di cibo che viene gettata a causa di temperature di conservazione non corrette. In questo modo, si riduce anche la quantità di rifiuti prodotti.
In generale, l'utilizzo di un abbattitore può essere vantaggioso in qualsiasi ambiente in cui vengono preparati o serviti grandi quantità di cibo, come ristoranti, catering, ospedali, scuole o industrie alimentari.
Coldline è un'azienda italiana specializzata nella produzione di attrezzature per la conservazione e la lavorazione degli alimenti, come armadi frigoriferi, abbattitori di temperatura, congelatori, impastatrici e altri strumenti utili per la preparazione dei cibi.
Fondata nel 1996 a Monselice, in provincia di Padova, Coldline è stata originariamente concepita come azienda specializzata nella progettazione e nella produzione di apparecchiature frigorifere per l'industria alimentare. Nel corso degli anni, tuttavia, l'azienda ha ampliato la propria gamma di prodotti e si è rivolta anche ai mercati della ristorazione, della panificazione e della pasticceria.
Negli ultimi anni, Coldline ha ampliato ulteriormente la propria offerta di prodotti, introducendo soluzioni sempre più innovative e all'avanguardia per la conservazione e la lavorazione degli alimenti.
Tra le ultime novità 2023 l’azienda ha prodotto l'abbattitore di temperatura reversibile Life W 30 Pro.
L'abbattitore di temperatura Coldline Life W 30 Pro è un dispositivo professionale per la conservazione e il raffreddamento rapido degli alimenti.
È progettato per abbattere la temperatura degli alimenti appena cotti o preparati, portandoli a temperature di conservazione sicure in modo rapido ed efficiente.
Le principali caratteristiche dell’abbattitore Coldline Life W 30 Pro:
+3 ABBATTIMENTO
Raffredda rapidamente a +3°C un alimento crudo o appena cotto, blocca la proliferazione batterica, aumenta del 70% il tempo di conservazione in frigorifero mantenendo inalterata la qualità.
Sai perché gli alimenti deperiscono rapidamente? I batteri trasformano le sostanze chimiche presenti nei cibi provocandone il degrado e nella fascia di temperatura compresa fra +65°C e +10°C trovano le condizioni ideali per proliferare.
Proprio ciò che accade quando in cucina lasciamo raffreddare un prodotto cotto a temperatura ambiente.
L’abbattimento rapido a +3°C di un alimento appena cotto allunga notevolmente il periodo di conservazione, fino al 70%, mantenendo intatta la qualità originaria.
- 40 SURGELAZIONE
Raffredda rapidamente a -18°C al cuore un alimento crudo o appena cotto mantenendo la qualità originaria.
Aumenta il tempo di conservazione in freezer fino ad alcuni mesi.
Congelare e surgelare sono sinonimi? Assolutamente no!
Nei processi di congelamento e di surgelazione c’è una variabile fondamentale che rende le due tecniche profondamente diverse: il tempo. A differenza del congelamento, la surgelazione è un processo molto rapido che, sfruttando temperature fino a -40°C, permette di mantenere intatte le qualità organolettiche,
il sapore, l’aroma e l’aspetto degli alimenti.
Hai mai provato a spezzare una fettina di carne congelata? Si piegherà e ti sarà impossibile troncarla.
Riprova dopo un ciclo di surgelazione con LIFE W30 Pro e sentirai un crack secco e preciso, perché si è attivato il processo di microcristallizzazione.
L’acqua gela senza lacerare le cellule: carne, pesce, frutta e verdura, non subiranno alcuna modificazione nella struttura biologica.
Puoi cuocere la carne surgelata direttamente inserendola alla piastra o al barbecue, senza bisogno di scongelarla. Se la carne non ha bisogno di marinatura, puoi procedere con la cottura, con risultati eccellenti di sapore e consistenza.
I risultati di cottura saranno eccellenti per qualsiasi alimento congelato, che sia pasta fresca o verdure.
CONSERVAZIONE
Mantiene gli alimenti alla temperatura desiderata compresa fra -40°C e +85°C con intensità della ventilazione modulabile dal 25% al 100%.
LIFE è una tecnologia unica: ti permette di regolare la temperatura da -40°C (-30°C nel modello LIFE W30) a +85°C con intensità della ventilazione modulabile dal 25% al 100%.
Quale strumento ti offre una flessibilità così ampia?
Hai ospiti a cena e in frigorifero non c’è più spazio?
Utilizza LIFE per conservare il semifreddo o il gelato, gusterai il dessert alla temperatura ideale lasciando i tuoi ospiti a bocca aperta.
LIEVITAZIONE
Life W30 Pro crea il microclima ideale per una perfetta lievitazione favorendo lo sviluppo ottimale dell’alveolatura interna e degli aromi. Il ciclo può essere immediato o programmato.
Cosa c’è di meglio del pane fatto in casa! Di forme e colori diversi, il pane fresco e fragrante è sempre gradito a pranzo o a cena. Ma per una lievitazione perfetta è necessario che l’impasto rimanga alla temperatura corretta per il giusto tempo, senza sbalzi di umidità.
Una condizione impossibile da ricreare in casa, ma disponibile con LIFE W30 Pro!
Otterrai un impasto di qualità straordinaria pronto da infornare quando lo desideri.
Con LIFE W30 Pro hai a disposizione una funzione professionale, puoi rallentare infatti l’azione dei lieviti e programmare la maturazione proprio all’ora in cui intendi procedere con la cottura.
Puoi sfruttare anche la notte per lievitare: allungando i tempi puoi ridurre la quantità di lievito e ottenere pane, focacce e pizza leggeri e digeribili.
DECONGELAMENTO
Life W30 Pro decongela rapidamente gli alimenti in totale sicurezza, rispettando la qualità originaria senza rischi per la salute.
Il decongelamento di pesce e carne crudi è uno dei processi più lenti e delicati che si affrontano in cucina.
Utilizzare l’acqua corrente è sconsigliato, mentre le microonde, pur accelerando il processo, cuociono parzialmente gli alimenti e alterano la parte proteica: la qualità sarà inevitabilmente compromessa.
Il decongelamento in frigorifero è efficace, per contro risulta troppo lento e contrasta con le esigenze della quotidianità. LIFE W30 Pro, grazie alla tecnologia derivata dal mondo professionale, rende il processo di decongelamento straordinariamente rapido e sicuro, non riuscirai a distinguere il prodotto fresco da quello decongelato.
CIOCCOLATO
Consente di creare cioccolatini, praline e tavolette di cioccolato mediante cicli di cristallizzazione e stacco dedicati.
Cioccolato amaro, semiamaro, dolce, un fantastico impasto ottenuto amalgamando la pasta di cacao, il burro di cacao e lo zucchero. Con il semplice raffreddamento del cioccolato fluido non ottieni un prodotto lucido e croccante a causa della cattiva cristallizzazione del burro di cacao.
Un normale frigorifero ha una temperatura inadeguata e provoca un decadimento qualitativo del prodotto.
Con LIFE W30 Pro è possibile eseguire un ciclo di “stacco” per stabilizzare il cioccolato e favorire l’ottimale sviluppo degli aromi.
YOGURT
LIFE W30 Pro consente di realizzare yogurt cremosi e naturali con il semplice impiego di latte di buona qualità.
Lo yogurt è un alimento nutriente e leggero che migliora il nostro benessere e può essere consumato anche da chi soffre di lievi intolleranze al lattosio.
LIFE ricrea l’ambiente ideale perché i fermenti trasformino il latte in yogurt.
Puoi scegliere il latte migliore, preparare piccole o grandi quantità e aggiungere la frutta fresca che preferisci, avrai sempre a disposizione uno spuntino sano e nutriente.
Potrai finalmente eliminare dalla tua dispensa le confezioni industriali che contengono zuccheri, conservanti e aromi aggiunti.
RAFFREDDAMENTO BOTTIGLIE
Raffredda rapidamente vino, birra e bevande fino alla temperatura desiderata.
Capita frequentemente di bere un ottimo vino, ma alla temperatura sbagliata, che spreco! Con la funzione raffredda bottiglie dovrai solo impostare la temperatura di servizio che preferisci e attendere pochi minuti per brindare con gli amici.
Con LIFE puoi raffreddare anche acqua, birra e le tue bevande preferite.
ESSICCAZIONE
Disidrata frutta, ortaggi, funghi, legumi e consente la loro conservazione a temperatura ambiente per lungo tempo.
La frutta essiccata è un concentrato di sapori e dolcezza da gustare a merenda, durante una pausa di lavoro o da aggiungere allo yogurt bianco.
Con LIFE puoi disidratare delicatamente anche verdure di stagione, funghi e tagli meno nobili di pesce e carne. Frullati e setacciati diventeranno degli insaporitori naturali ricchi di gusto.
Potrai così abbandonare dadi e preparati industriali e rendere la tua cucina ancora più sana e biologica.
+ 85 COTTURA LENTA
LIFE cuoce sottovuoto verdure, pesce e carne a bassa temperatura esaltandone colore, sapore e nutrienti, come nessun metodo di cottura tradizionale può fare.
La lenta cottura, inoltre, favorisce l’assorbimento degli aromi e preserva vitamine, proteine e sali minerali che le alte temperature potrebbero parzialmente eliminare.
Con LIFE puoi cuocere nelle ore notturne. A cottura ultimata scegli se programmare l’abbattimento o la surgelazione immediate per bloccare e conservare la qualità della tua preparazione. Al mattino troverai gli alimenti freddi pronti da spostare in frigorifero o in freezer.
Terminata la cottura a bassa temperatura puoi programmare il mantenimento caldo e gustare il tuo piatto come appena realizzato, magari rientrando dopo una giornata fuori casa.
L'abbattitore Coldline Life W 30 Pro è ideale per ristoranti, pasticcerie, panifici e altre attività commerciali che producono grandi quantità di alimenti freschi e che necessitano di conservare questi prodotti in modo sicuro e igienico.
Grazie alle sue prestazioni elevate e alla sua facilità d'uso, l'abbattitore Coldline Life 30 W Pro è un investimento ideale per chi cerca soluzioni avanzate per la lavorazione e la conservazione degli alimenti.
CARNE
Grigliata mista in 8 minuti
La carne surgelata con LIFE può essere cotta senza essere decongelata. Un petto di pollo, una fettina di manzo e uno spiedino possono essere cotti sulla piastra ben calda in 8 minuti! Una grigliata mista eccellente pronta in un attimo.
Arrosti eccellenti con LIFE
Cucina in forno un arrosto di vitello e, appena sfornato abbattilo a +3°C usando la sonda al cuore. Il processo di evaporazione si interromperà e la carne rimarrà morbida,saporita e nutriente. Potrai affettarla senza romperla, consumarne subito una parte e conservare il resto in frigorifero fino ad una settimana.
Hai mai pensato di surgelare gli affettati?
Con LIFE a -40°C, gli affettati mantengono colori vivi e il sapore d’origine. Puoi acquistare nei migliori salumifici gli affettati freschi di qualità garantita e creare delle scorte da utilizzare al bisogno. Salame, prosciutto crudo, cotto, speck e bresaola si decongelano a temperatura ambiente in pochissimi istanti mantenendo le caratteristiche originali.
Filetto di maiale cotto a bassa temperatura
Fai marinare il filetto con olio, sale, maggiorana e rosmarino. Rosola la carne in padella per alcuni minuti, quindi riponila in una teglia, inserisci la sonda e cuocila con LIFE fino al raggiungimento di 68°C al cuore. Puoi servirla calda o gustarla in seguito all’abbattimento a +3°C.
PESCE
Sushi in casa senza rischi
Il pesce crudo è sempre più consumato in famiglia.
Esistono però dei rischi legati alla contaminazione da Anisakis, un parassita pericoloso per la salute che solo la cottura prolungata o le basse temperature possono eliminare. Con la surgelazione e la conservazione a -20°C per almeno 24 ore ogni rischio scompare.
Pesce surgelato con LIFE
Molti pensano che il pesce surgelato subisca un decadimento qualitativo. È una convinzione errata. Con la funzione surgelazione a -40°C l’acqua contenuta nelle carni si solidifica rapidamente senza lacerare le fibre. Crostacei, molluschi, pesce a filetti, se surgelati e decongelati con LIFE, avranno una qualità nettamente superiore rispetto al corrispondente fresco conservato in frigorifero per 1 giorno.
Come si decongela il pesce?
Decongela con LIFE il pesce da servire crudo e otterrai un risultato straordinario. Il prodotto si manterrà idratato, senza ossidazione, modificazione di colore e consistenza. Struttura e sapore saranno come in origine e da un confronto diretto sarà impossibile riconoscere il pesce decongelato a quello fresco. C’è solo una differenza fra il pesce appena pescato o decongelato con LIFE: l’assenza di rischio per la tua salute!
VERDURA
Si possono grigliare le verdure surgelate?
Gli ortaggi ricchi d’acqua si danneggiano in un congelatore tradizionale, gusto e consistenza si alterano e le sostanze nutrienti vanno perdute. Con LIFE puoi surgelare le tue verdure preferite già tagliate e al momento opportuno dovrai solo disporle su una piastra ben calda per avere in pochi minuti un contorno saporito.
Minestrone dell’orto
Gli ortaggi raccolti maturi, lavati e tagliati a dadini possono essere surgelati con LIFE e conservati a lungo nel congelatore. Potrai preparare ottimi minestroni e fantastiche zuppe aggiungendo qualche crostino e un filo d’olio extravergine d’oliva; il piatto sarà pronto in un batter d’occhio! Potrai abbandonare il prodotto industriale e apprezzare in ogni stagione il gusto naturale delle verdure fresche.
La pappa per i bimbi
La frutta e la verdura non devono mai mancare nell’alimentazione di un bambino già a partire dallo svezzamento.
Il prodotto fresco, nutriente e genuino è certamente preferibile, ma spesso si ricorre agli omogenizzati industriali per ragioni di tempo. LIFE viene in tuo aiuto! Prepara porzioni singole e abbattile a +3°. Nonni e baby sitter troveranno tutto pronto!
Surgela una parte della pappa a -40°C e conservala nel congelatore di casa. Avrai una scorta di qualità nei mesi a venire, un prodotto sano, naturale al 100%.
FRUTTA
Scorte di stagione
La tecnica di surgelazione messa a punto con LIFE ti permette di surgelare la frutta evitando annerimento, bruciature da freddo o formazione di brina superficiale. La frutta surgelata rappresenta una scorta sempre disponibile per realizzare ottime macedonie, crostate, strudel, torte e decorazioni.
Sorbetto di frutta a -40°C
Un’alternativa originale al classico sorbetto è la frutta servita direttamente a -40°C! Taglia la frutta in fette sottili: arancia, mela, fragola, frutti di bosco o ciò che più ti piace, disponila su una teglia con carta da forno e surgelala con LIFE. Potrai servire un sorbetto naturale che lascerà i tuoi ospiti a bocca aperta.
Essiccare la frutta
La frutta è uno snack tra i più sani, ma spesso siamo di fretta e abbiamo bisogno di uno spuntino già pronto.
LIFE viene in tuo aiuto! Affetta sottilmente mele, banane, mango distribuisci le fettine sulle griglie ed essiccale con LIFE a 60°C. Al termine del programma avrai un dolce e naturale snack da portare sempre con te.
PASTA
Un primo delizioso in tre minuti
L’abbattimento della pasta produce uno shock termico che blocca immediatamente il processo di cottura. La pasta non si incolla perché LIFE gelifica gli amidi e non dovrai aggiungere olio.
Cuocila al dente quando vuoi e conservarla in frigorifero fino a 3 giorni. Al rientro dal lavoro potrai saltarla direttamente in padella con il tuo condimento preferito ottenendo un piatto sano, gustoso e invitante in pochi minuti.
Gnocchi: abbattuti o surgelati?
Ti piacerebbe avere gnocchi fatti in casa sempre disponibili? Preparane in abbondanza, cuocili e abbattili a +3°C per una scorta settimanale. In alternativa surgelali crudi a -40°C e crea una scorta dalla quale attingere in qualunque momento. Potrai cuocere il prodotto direttamente da surgelato ottenendo un risultato sempre all’altezza delle aspettative. Tagliatelle, cappellacci, strozzapreti, bigoli, cannelloni e tutti i formati di pasta fresca possono essere surgelati con LIFE.
Zuppe nutrienti
Il supermercato offre vari tipi di zuppe già pronte, ma tutte sono ricche di additivi e conservanti. I legumi freschi o essiccati sono più sani e di migliore qualità, ma richiedono una preparazione lunga. Con LIFE puoi risparmiare tanto tempo! Il segreto è preparare una quantità maggiore di prodotto e suddividerla in singole porzioni da surgelare a -40°C.
Porterai in tavola, in pochi minuti, un alimento gustoso, sano e nutriente.
LIEVITATI
Inizia la giornata nel modo migliore.
La pubblicità ci consiglia confezioni colorate e accattivanti che dovrebbero rappresentare la colazione ideale, ma siamo sicuri che sia proprio così? Con LIFE puoi lievitare in modo naturale brioches, croissants, fagottini e plumcake ottenendo risultati sorprendenti! Riesci a immaginare una colazione migliore?
Farina, acqua, lievito e un pizzico di sale
Il pane più buono è quello fatto in casa con farina, acqua, lievito e un po’ di sale. Nessuno di noi, però, lo farebbe tutti i giorni. Prepara una quantità maggiore di impasto, forma i panini, cuocili e surgela le scorte con LIFE. Potrai decongelare di volta in volta il pane che desideri e consumare un prodotto fragrante, come appena sfornato. Confronta il costo dei singoli ingredienti con il prezzo del pane acquistato dal fornaio, ti accorgerai subito della differenza!
Il segreto di una pizza straordinaria
La fermentazione lenta consente di ridurre la quantità di lievito, ma va controllata con temperature costanti e precise.
Con LIFE puoi lievitare con cicli fino a 24 ore anche a bassa temperatura. Se usi il lievito madre l’impasto si arricchisce in composti che lo rendono migliore anche dal punto di vista organolettico. Il risultato è una pizza leggera, soffice e digeribile.
PASTICCERIA
Pan di spagna
Il pan di spagna se raffreddato a temperatura ambiente perde molta umidità, risulta secco e poco invitante.
Con l’abbattimento a +3°C, invece, blocchi l’evaporazione quando il prodotto è ancora caldo e ottieni un pan di spagna soffice e leggero che conserverà a lungo le sue caratteristiche migliori.
Mousse a strati senza attesa
La mousse è un dessert delizioso, i tempi di preparazione però sono lunghi, in particolare se si realizza a strati.
Non si può aggiungere un livello se il precedente è ancora caldo. Con LIFE puoi raffreddare subito ogni strato; la bassa ventilazione non smonta il preparato e non deforma la superficie.
Se prepari qualche porzione in più da surgelare potrai contare su ottimo dolce sempre pronto da servire.
Creme senza rischi
Prepara la crema, abbattila a +3°C e in pochi minuti sarà pronta per riempire i bignè o farcire le tue torte. Abbattere le creme all’uovo le protegge dall’aggressione batterica e allunga i tempi di conservazione.
Per il creme caramel bastano latte, panna e zucchero integrale. Surgela le monoporzioni con LIFE, potrai conservarle in tutta sicurezza nel congelatore di casa.
All’ora della merenda avrai a disposizione in pochi minuti un dolce delizioso e nutriente.
YOGURT
Da yogurt nasce yogurt
Con LIFE preparare lo yogurt sarà facile e divertente. Ti servono: uno yogurt intero o una confezione di fermenti lattici, latte intero e alcuni vasetti di vetro. Versa il latte nei vasetti, aggiungi una piccola quantità di yogurt o di fermenti e avvia il programma.
Puoi aggiungere caffè, scaglie di cioccolato, frutta fresca, miele, confettura o cereali.
A fine ciclo tappa i vasetti e conservali in frigorifero fino a 10 giorni, potrai gustare un prodotto sano e genuino per ottime colazioni o snack salutari.
GELATO E GHIACCIOLI
Un gelato naturale al 100%
I giochi dei bambini riempiono i caldi pomeriggi estivi e la merenda è sempre un momento molto atteso; cosa c’è di meglio del gelato in queste occasioni? Procurati della frutta freschissima, ad esempio fragole o lamponi, e portala a -40°C con LIFE.
Tuffala nel frullatore, aggiungi un albume e 1 cucchiaio di zucchero e frulla per pochi minuti. Otterrai un fantastico gelato che farà impazzire ogni bambino.
Buono da leccarsi le dita
I gelati in commercio sono certamente gustosi, ma fra zuccheri e grassi possono contenere fino a 500 calorie.
Quello fatto in casa, invece, è genuino perché è privo di conservanti, coloranti e aromi artificiali. Realizzare il gelato è facile e divertente soprattutto quando si coinvolgono i bambini. Se usi gli appositi stampini potrai realizzare ghiaccioli e stecchi gelato dalle forme fantasiose e vivaci, magari ricoperti di cioccolato fondente e granella di nocciole.
Con l’abbattitore di temperatura Coldline Life W30 Pro avrai la tecnologia professionale a casa tua.