La pasticceria moderna è orientata verso linee pulite, geometriche e minimali. Per raggiungere la precisione di una presentazione perfetta del proprio dolce o della propria crostata è necessario esperienza e l’attrezzatura giusta e con gli stampi MICROFORATI Martellato ha raggiunto questo obiettivo.
Tra le varie proposte moderne ci sono le nuove crostate con gusci di frolla dall’aspetto perfetto, bordi dritti e regolari, che contengono creme morbide o strati di mousse e bavaresi.
Gli stampi MICROFORATI Martellato sono una linea di prodotti per la cottura al forno, realizzata in silicone e fibra di vetro, pensata per facilitare il lavoro in laboratorio.
Le caratteristiche che li contraddistinguono, come alta qualità dei materiali e la texture microforata, consentono la diffusione uniforme del calore e l’uscita dell’umidità, riducendo i tempi di cottura e garantendo un risultato perfetto.
Tante forme ideali per le diverse preparazioni sia dolci che salate, come tartellette classiche e moderne, brioche e muffin.
Le creazioni risulteranno perfettamente croccanti e con la forma perfetta, senza bolle o cedimenti.
Ideali anche per i lievitati, pasta frolla e brisée.
La loro dimensione 30x40 cm. ne fanno un prodotto adatto non solo nella pasticceria, ma anche nelle cucine professionali o casalinghe.
Le confezioni è composta di tue stampi, per poter essere utilizzati anche in teglie professionali da pasticceria di dimensioni 60x40 cm.
I valori aggiuntivi di questi stampi sono:
I Microforati Bands di Martellato
I Microforati Bands (novità Sigep 2020) realizzati in collaborazione con il Maestro DENIS DIANIN sono fasce in silicone microforato che abbinate agli stampi inox garantiscono cottura omogenea e senza umidità, sformatura facile senza rotture, texture regolare ed elegante.
Il Pastry Chef Denis Dianin (pasticcere AMPI) dice: “I Microforati Bands sono la soluzione ideale per la razionalizzazione della produzione, una riduzione degli sprechi e un risultato estetico ineguagliabile"
Le fasce microforate garantiscono una efficienza produttiva.
Le caratteristiche principali delle fasce Microforate Bands di Martellato sono:
Le fasce sono disponibili con diverse lunghezze e altezze per consentire l’utilizzo su fasce in inox di diversi diametri e altezze.
Le fasce microforate di Martellato sono adattabili a tutte le forme e a tutte le ricette.
Cristina Passarotto