La pasticceria moderna è orientata verso linee pulite, geometriche e minimali. Per raggiungere la precisione di una presentazione perfetta del proprio dolce o della propria crostata è necessario esperienza e l’attrezzatura giusta e con gli stampi MICROFORATI Martellato ha raggiunto questo obiettivo.

Tra le varie proposte moderne ci sono le nuove crostate con gusci di frolla dall’aspetto perfetto, bordi dritti e regolari, che contengono creme morbide o strati di mousse e bavaresi.

Gli stampi MICROFORATI Martellato sono una linea di prodotti per la cottura al forno, realizzata in silicone e fibra di vetro, pensata per facilitare il lavoro in laboratorio.

Le caratteristiche che li contraddistinguono, come alta qualità dei materiali e la texture microforata, consentono la diffusione uniforme del calore e l’uscita dell’umidità, riducendo i tempi di cottura e garantendo un risultato perfetto.

Tante forme ideali per le diverse preparazioni sia dolci che salate, come tartellette classiche e moderne, brioche e muffin.

Stampi microforati tondi bassiStampi microforati tondi grandiStampi microforati tondi Martellato

Stampo microforato quadrato Martellato

Le creazioni risulteranno perfettamente croccanti e con la forma perfetta, senza bolle o cedimenti.

Ideali anche per i lievitati, pasta frolla e brisée.

La loro dimensione 30x40 cm. ne fanno un prodotto adatto non solo nella pasticceria, ma anche nelle cucine professionali o casalinghe.

Le confezioni è composta di tue stampi, per poter essere utilizzati anche in teglie professionali da pasticceria di dimensioni 60x40 cm.

I valori aggiuntivi di questi stampi sono:

  • RESISTENZA: il silicone arricchito con fibra di vetro garantisce alta qualità e maggiore durata degli stampi
  • PRATICI: le sformature sono più facili grazie all’antiaderenza del materiale
  • FUNZIONALI: la microforatura assicura una cottura uniforme, veloce e priva dell’umidità in eccesso
  • VERSATILI: possono essere usati da entrambi i lati per risultati creativi

microforato-quadrato

  • MULTIUSO: consentono di realizzare qualsiasi tipo di ricetta dolce e salata

I Microforati Bands di Martellato

Microforati Bands Martellato

 

I Microforati Bands (novità Sigep 2020) realizzati in collaborazione con il Maestro DENIS DIANIN sono fasce in silicone microforato che abbinate agli stampi inox garantiscono cottura omogenea e senza umidità, sformatura facile senza rotture, texture regolare ed elegante.

Il Pastry Chef Denis Dianin (pasticcere AMPI) dice: “I Microforati Bands sono la soluzione ideale per la razionalizzazione della produzione, una riduzione degli sprechi e un risultato estetico ineguagliabile"

Le fasce microforate garantiscono una efficienza produttiva.

Le caratteristiche principali delle fasce Microforate Bands di Martellato sono:

  • RAZIONALIZZAZIONE DELLA PRODUZIONE: semplificano i passaggi e riducono i tempi del 30%
  • COTTURA OMOGENEA E SENZA IMPERFEZIONI: permette la fuoriuscita dell’umidità
  • SFORMATURA VELOCE E SENZA ROTTURE: favorisce la sformatura del prodotto sia a caldo che a freddo
  • RIDUZIONE DEGLI SPRECHI E DEI COSTI: meno spreco di prodotto perché si avrà il 99% di successo nella produzione

Le fasce sono disponibili con diverse lunghezze e altezze per consentire l’utilizzo su fasce in inox di diversi diametri e altezze.

Le fasce microforate di Martellato sono adattabili a tutte le forme e a tutte le ricette.

 

Cristina Passarotto