Come scegliere la giusta affettatrice

Siamo tutti abbastanza capaci di impugnare un coltello da cucina e di lavorare con facilità sugli alimenti carne, pesce o verdure.

Tuttavia, non tutti gli alimenti possono essere tagliati sottilissimi, con precisione e tutti uguali con l’aiuto del solo coltello.

Per questi tagli sono indispensabili le affettatrici elettriche o a volano.

L’affettatrice elettrica permette di tagliare il prosciutto e i salumi a fette in modo rapido e semplice.

Non solo, con l’affettatrice è possibile tagliare la carne, il pane, la frutta, il formaggio e le verdure, in tagli sottili e comodamente da casa vostra.

L'affettatrice è un elettrodomestico relativamente facile da usare.

E’ sufficiente posizionare il cibo nel carrello scorrevole, bloccare l’alimento con il braccio apposito che blocca il salume, formaggio o qualsiasi altro alimento da affettate, accendere l'affettatrice e spingere la piastra verso la lama e farlo scorrere sul filo rotante.

La parte più difficile è scegliere il modello migliore, senza commettere l’errore di acquistare un elettrodomestico che non duri nel tempo e non sia affidabile.

Ci sono molte affettatrici sul mercato e sfortunatamente, non tutti sono uguali.

Le migliori affettatrici sono dotate di motori potenti, lame forgiate affilate e con struttura regolabile e affidabile, che permette di determinare lo spessore di ogni fetta.

Qui di seguito otto elementi indispensabili che dovete verificare sulla vostra affettatrice per garantirvi l’acquisto di un prodotto di qualità:

1) Controllo della lama

Sia che sia un’affettatrice verticale (a volano o elettrica, la posizione della lama è perpendicolare rispetto al piano ed è un’affettatrice ottima per il taglio di carne o salumi) oppure un’affettatrice a gravità (con un’inclinazione inferiore ai 90° rispetto al piano) la lama delle affettatrici di qualità deve essere FORGIATA ,TEMPRATA e CROMATA, lo spessore è robusto.

Le lame forgiate vengono realizzate dall’acciaio pieno, lo spessore è importante e l’acciaio di alta qualità delle lame viene rettificato, temperato e successivamente cromato, assicurando un taglio preciso e netto nel tempo.

Le affettatrici più economiche montano lame stampate, in acciaio inossidabile, con spessori inferiori, le lame vengono tagliate e piegate per realizzare la forma della lama dell’affettatrice; a vista assomigliano ai dei coperchi di pentole.

Il taglio delle affettatrici più economiche si perde facilmente e non è adatto per un uso intensivo o professionale.

Molte case di produzione inseriscono in queste affettatrici lame seghettate, proprio per far durare il taglio per più tempo.

2) Controllo del supporto della lama

Per le affettatrici professionali e di qualità il supporto della lama (dove viene fissata la lama dell’affettatrice su 3 o 4 viti) deve essere in alluminio e non in plastica.

Se l’affettatrice è di qualità la sua lama è montata su un supporto solido in allumino, che garantisce ore di taglio e un lavoro anche intensivo della macchina e permette alla lama di essere sempre in asse.

Nelle affettatrici più economiche il disco stampato e leggero viene montato su supporto plastico, che con il tempo po’ facilmente rompersi.

3) Corpo Macchina

La struttura della macchina affettatrice può essere in fusione di alluminio anodizzato e lucidato oppure verniciato.

La struttura deve essere preferibilmente un corpo unico, senza giunzioni, per una facile pulizia e soprattuto per evitare possibili ossidazioni tra le giunture.

Il corpo in un’unica fusione di alluminio anodizzato o vernicato dura nel tempo, non crea reazioni con gli alimenti salati che si affettano nel tempo e sono sinonimo di igiene e sicurezza alimentare.

4) Potenza del motore per le affettatrici elettriche la potenza del motore è di prioritaria importanza. Se la potenza è inferiore a 200W il motore non è sufficientemente potente per lavora in modo continuo.

Con potenze inferiori a 200W, dopo pochi minuti di lavoro occorre fermare l’affettatrice e far risposare il motore, non è sicuramente utile possedere un’affettatrice con queste caratteristiche, anche per uso domestico.

5) Spessore del taglio

Per le affettatrici di qualità deve essere possibile poter regolare lo spessore del taglio, non deve essere lo spessore del taglio pre-impostato. Il regolatore della fetta deve essere impostato con manopola e deve essere possibile regolare lo spessore da 0 a 15 mm.

6) Facilità di pulizia

Le affettatrici di qualità hanno una struttura senza giunture, con linee arrotondate, corpo unico in alluminio anodizzato per una facile pulizia di tutta la struttura dopo l’utilizzo. Il controllo periodico – e soprattutto la pulizia – sono infatti procedimenti importanti per allungare la durata di una affettatrice sia domestica che professionale.

7) Possibilità di smontare il carrello, la lama e il coprilama.

Se l’affettatrice è dotata di un carrello per alimenti rimovibile e di una lama staccabile, ciò significa che è possibile pulire anche i punti più difficili da raggiungere.

Se l’affettatrice è strutturata per essere facilmente smontata, ne garantisce un’eccellente costruzione e la possibilità di applicare la giusta manutenzione e pulizia per farla durare nel tempo.

8) Conformità alle direttive europee

I produttori di affettatrici di qualità producono soltanto affettatrici conformi alle difettive europee, che garantiscono il macchinario sotto molteplici punti di vista: sistemi di sicurezza affidabili e compatibilità elettrica, igiene, uso di materiali non tossici o dannosi per la salute dell’uomo, sicurezza del meccanismo di taglio, in grado di evitare qualunque incidente. Controllate che la macchina possieda il CE domestico se dovrete utilizzarla a casa o il CE professionale se dovete utilizzarla in un ambiente lavorativo.

Perché scegliere un’affettatrice a volano

Se desiderate acquistare un’affettatrice di un alto livello di efficienza, adatta al taglio di salumi e prosciutto, con un design e una prestazione di taglio eccezionale, potete orientarvi su un’affettatrice a volano che oltre ad essere un elettrodomestico artigianale, con 100 anni di storia, semplicità di utilizzo e di pulizia, è anche un elemento di arredo, un’inconfondibile icona di design.

Affascinante ed elegante, garantisce un taglio inimitabile in quando evita il surriscaldamento della carne e del grasso del salume o del prosciutto affettato, con un’importante differenza nel sapore e gusto rispetto al taglio su affettatrici elettriche.

Cristina Passarotto