Coltelli Global

Coltelli Global

Più di mille anni fa i maestri giapponesi svilupparono l’arte della costruzione della katana, la tradizionale spada a lama curva usata dai Samurai nel Sol Levante.
Nel 1985 Komin Yamada ispirandosi alle resistenti ed affilate lame dei samurai, progetto e creò i coltelli Global, apportando nuovi parametri nel mondo della coltelleria giapponese ed internazionale.

Yamada scelse di creare una nuova linea di coltelli rivoluzionaria nel suo design, nella maneggevolezza, nelle performance, nell’alta qualità e nell’affilatura.

Scelse di utilizzare i migliori acciai, seguì le nuove tendenze nel design e decise di produrre coltelli da cucina che potessero soddisfare sia le esigenze degli chef professionisti, che quelle degli appassionati di cucina.

Oggi dopo più di 30 anni, la gamma coltelli Global comprende più di 140 modelli e un team di progettazione e produzione che investe continuamente in ricerca e sviluppo, per garantire coltelli adatti ad ogni utilizzo nella preparazione dei cibi.
I coltelli Global sono realizzati a mano nelle fabbriche di Yoshikin a Niigata, distretto industriale simbolo dell’eccellenza delle lame giapponesi.
Yoshikin utilizza l’acciaio inossidabile CROMOVA 18, un acciaio ad alto contenuto di carbonio, temperato con ghiaccio e indurito a 56-58 °C Rockwell. Questo processo rende l’acciaio particolarmente resistente alla ruggine, alle macchie e alla corrosione e permette di ottenere un angolo di affilatura più acuto, con un’ottima tenuta del filo all’usura.

Ogni coltello è sottoposto a severissimi test di bilanciamento; la loro particolare leggerezza è dovuta al manico cavo, riempito di sabbia, ed il coltello ha un ottimale rapporto fra peso della lama e manico, assicurando il perfetto equilibrio della mano.

SERIE CLASSIC GLOBAL

La collezione GLOBAL Classic è rimasta invariata a testimonianza della sua qualità e costruzione unica.

Questa collezione originale progettata da Komin Yamada promette durata, qualità e design senza tempo che cattura lo spirito della filosofia GLOBAL e l'insistenza sull'eccellenza.
L’assenza di giunture garantisce la massima sicurezza ed igiene del coltello ed impedisce la formazione di depositi di cibo.

La lama in acciaio CROMOVA 18 mantiene il filo più a lungo di qualsiasi altra marca di coltelli.

L'esclusivo bordo convesso della lama GLOBAL rende i tagli più lisci, richiedendo meno energia.

I manici ergonomici in acciaio inossidabile con caratteristico motivo a fossette offrono una presa senza rinforzi, comoda e antiscivolo.

Impugnature perfettamente bilanciate calibrate con precisione per compensare il peso della lama.

Cinque serie costituiscono l’intera gamma coltelli Global Classic:

• Serie Gmodelli base con lama affilata a mano
• Serie GFforgiata, manico più grande, costa del coltello più spessa
• Serie GScoltelli di piccole dimensioni
• GSFcoltelli forgiati di piccole dimensioni

SERIE GLOBAL SAI

Progettata dal famoso designer industriale Komin Yamada, GLOBAL® SAI è la prima nuova linea GLOBAL® in 25 anni e rende omaggio alla tradizione dei samurai nella fabbricazione di spade.

L'impugnatura ergonomica curva leggermente più lunga offre una presa comoda e presenta 7 punti neri caratteristici che rappresentano i 7 codici d'onore e principi morali dei Samurai.

La bella finitura martellata applicata all'anima brevettata CROMOVA 18 (Cromo, Molibdeno, Vanadio) produce sacche d'aria che aiutano a rilasciare il cibo durante il taglio, conferendo alla lama proprietà antiaderenti.

Le lame sono composte da tre strati sovrapposti, una parte centrale molto affilata e due strati esterni più resistenti all’usura.
Alle lame è stata aggiunta la finitura “martellata” che rende irregolare la trama della lama.

Caratteristiche:

Speciale struttura della lama a tre strati in acciaio inossidabile 18/8 resistente alla corrosione e CROMOVA 18.

• L'esclusivo bordo convesso della lama rende i tagli più lisci, richiedendo meno energia.
• Manici perfettamente bilanciati ed ergonomici progettati secondo il tradizionale stile bushido giapponese dei Samurai.
• Il bordo della lama di 12,5 gradi è lucidato a specchio a mano per un'eccezionale resistenza di lunga durata.
• L'esclusivo supporto per il pollice offre maggiore comfort e controllo.
• Ogni lama è martellata individualmente a mano e progettata in modo che piccole cavità creino sacche d'aria tra la lama in modo che il cibo cada elegantemente dalla superficie.

I coltelli SAI sono più pesanti delle altre serie di Global per questo facilitano tagli più netti e decisi.
La qualità, la maneggevolezza e l’eccellente affilatura sono i segreti del successo dei coltelli Global.

SERIE GLOBAL NI

Global Ni è la seconda nuova generazione di coltelli Global (Ni che significa 2).

Questi coltelli hanno tutto ciò che ti aspetteresti dalla gamma Global

• bordi affilati come rasoi,
• acciaio inossidabile Chromova18
• i famosi manici cavi perfettamente bilanciati di Global.

Ciò che distingue la Serie Global Ni sono i miglioramenti alla serie originale.

Lame più spesse con impugnature leggermente più lunghe e un dorso leggermente arrotondato per fornire controllo e comfort utilizzando una presa a pizzico.

I coltelli Global Ni presentano tutti uno stile orientale, con un caratteristico nodo nella lama del coltello.

Le lame sono affilate all'angolo di 15 gradi di Global, per fornire un bordo estremamente affilato e passare attraverso un processo di affilatura extra in fabbrica.

I coltelli Global Ni hanno un bordo superiore rispetto alla serie Global Classic che, aggiunto al peso leggermente più pesante di questi coltelli, fa sentire questi coltelli un po’ più pesanti rispetto alla serie Classic.

I manici Global Ni mantengono le famose fossette di Global per fornire presa e con un la giunzione senza soluzione di continuità tra il manico e la lama mantiene l'aspetto e il design distintivi di Global.

SERIE BUNMEI

Bunmei è stato il primo marchio di coltelli prodotto e rilasciato dalla fabbrica Yoshikin, meglio conosciuta per la produzione del marchio di coltelli Global.

I coltelli Bunmei sono coltelli tradizionali giapponesi, che riflettono oltre 150 anni di cucina giapponese.

Tutti i coltelli Bunmei hanno un unico bisello tradizionale giapponese e sono realizzati con acciaio Chromova18 che garantisce una buona ritenzione del filo.

I coltelli Bunmei sono i coltelli preferiti di molti cuochi giapponesi.

Sono realizzati nel tradizionale stile giapponese e hanno un aspetto e un'atmosfera tipici giapponesi.

Realizzato con un manico in bambù antiscivolo e tradizionale affilatura a lama unilaterale per un bordo affilato come un rasoio, per migliorare la freschezza del cibo.

Ideali per pesce o carne crudi, questi coltelli Bunmei sono perfetti per qualsiasi stile di cucina

sushi o sashimi.

La nostra gamma completa comprende il coltello Bunmei Deba, il coltello Bunmei Oroshi per affettare, il coltello Bunmei Tako Sashimi, il coltello Bunmei Usuba per i vegetali e il coltello Yanagi Sashimi, tutti in una varietà di dimensioni.

Cristina Passarotto