Coltelli Dick

L’azienda produttrice tedesca dei coltelli Dick è la Friedr. Dick, marchio leader a livello mondiale per la produzione di coltelleria, affilatoi di alta qualità, macchine affilatrici, lime per il settore orafo e industriale, utensili per il settore mascalcia, per la ferramenta, lame circolari e industriali per svariati campi.

L'azienda è nota per la sua vasta gamma di acciai da affilatura di alta qualità, è rinomata per i suoi coltelli da chef in cui è un produttore conosciuto ed apprezzato nel settore professionale.

F. Dick oltre a produrre i rinomati coltelli Dick produce anche soluzioni per l'affilatura di elevata qualità sia per il settore industriale, che per la cucina.

Fondata ad Esslingen, in Germania, nel 1778 come officina di costruttori di lime l’azienda artigiana, è diventata oggi, un’innovativa impresa industriale con sede a Deizisau, fedele alle proprie radici nonostante il successo mondiale.

Nell’anno 2018, l’impresa tradizionale Friedr. Dick festeggia il suo 240° anniversario.

La lunga tradizione e l'esperienza nella produzione, l’alto livello di qualità fanno di Friedr. Dick un’eccellente scelta sia per i professionisti del settore ristorazione, che per il settore macelleria.

Nella produzione di coltelleria quattro sono i settori di appartenenza dell’azienda Friedr. Dick:

• Coltelli per il cuoco
• Coltelli per il macellaio
• Acciaini
• Macchine affilatrici e accessori

In questo articolo vi racconteremo della produzione dei coltelli da cuoco di Friedr. Dick.

Con 9 diverse serie di coltelli Dick, Friedr. Dick stupisce per varietà di scelta nel settore della ristorazione, proponendo differenti costruzioni di coltelli, strutture e manici, in un’ importante vastità di forme.

Qui di seguito le diverse serie:

DICK SERIE 1778

La serie DICK 1778 - Jubilee è forgiata e realizzata in acciaio a tre strati con un caratteristico manico in legno di prugna selezionato.

Il nucleo di questi speciali coltelli consiste in uno strato molto sottile di acciaio al carbonio "Double X VG 12" altolegato con un'estrema durezza di oltre 61 ° HRC, rende il taglio particolarmente efficiente e allunga considerevolmente la durata del tagliente in modo che richieda una riaffilatura meno frequente.

Questo nucleo è racchiuso tra strati di acciaio inossidabile igienico, resistente agli alimenti e di alta lega, combinando perfettamente i suoi vantaggi tecnici con l'igiene alimentare moderna e le sue regolamentazioni. Ogni coltello è un esemplare unico solo per la sua impugnatura realizzata in legno di prugna selezionato. Tutti i coltelli della serie "1778" sono affilati e levigati a mano.

Il taglio diventerà un piacere "senza peso" grazie al taglio estremamente sottile e affilato.

DICK SERIE 1893

La serie DICK 1893 è realizzata in acciaio Damasco realizzato in 67 strati di acciaio inossidabile (FD VG 10-33). La lama, la punta e il terminale sono tutti realizzati con il miglior acciaio Damasco con la sua lucentezza iridescente, che ricorda una stoffa fatta di fine seta damascata.

Ogni prodotto è unico grazie alle diverse caratteristiche degli strati di acciaio inossidabile.

Lo speciale materiale del manico conferisce al coltello un’eccellente sensazione alla presa.

L'estetica, la forza e la funzionalità si combinano con la massima perfezione in questa serie.

I premi per il design internazionale e il titolo "Innovazione cucina dell'anno 2008" confermano l'aspetto straordinario e particolarmente attraente della serie.

DICK SERIE 1905

I coltelli DICK 1905 sono un’esclusiva serie di design.

Un legame tra tradizione e modernismo con la nuova versione del design storico.

Friedr. Dick nel 1905 sviluppò una serie di coltelli da cuoco con solidi rinforzi, sostituendo il tradizionale manico rivettato che era stata utilizzato fino ad allora. I

l design speciale del 1905 è stato ulteriormente sviluppato e prodotto con materiali e processi di produzione moderni.

La lama è realizzata in acciaio inossidabile speciale XCrMoVMn.

Un processo di tempra ad alta tecnologia produce una struttura martensitica finemente dispersa con un tagliente unico, dinamico e affilato.

DICK SERIE PREMIER PLUS

Tradizione e qualità: progettati senza compromessi per la cucina creativa nella serie Dick Premier Plus.

Coltello forgiato con un codolo integrato, perfettamente bilanciato con un design ergonomico.

Manico dalla forma perfetta e dimensioni con rivetti visibili.

La lama e l'impugnatura sono collegati in modo continuo e sicuro mediante uno speciale processo di fabbricazione.

Per questa serie viene utilizzato un acciaio altolegato appositamente sviluppato con una composizione bilanciata di materiali.

Ritenzione del bordo lungo grazie al massimo contenuto di carbonio, cromo per resistenza all'usura e molibdeno per resistenza alla corrosione.

I coltelli Premier Plus sono progettati senza problemi per la nitidezza.

DICK SERIE PREMIER WACS

I coltelli Dick Premier WORLDCHEFS sono costruiti con una composizione unica di un rivestimento antiaderente "CeraEasyClean" e un'elegante manico ad effetto madreperla.

Il rivestimento di alta qualità sulla lama riduce l’aderenza del cibo durante il taglio e li rende facili da pulire.

Friedr. Dick and the World Association of Cooks Societies (WORLDCHEFS) si impegnano a raggiungere gli stessi obiettivi e si sforzano a raggiungere insieme i più alti livelli di qualità.

Hanno lavorato insieme per sviluppare la serie di coltelli Premier WORLDCHEFS per chef professionisti internazionali.

DICK SERIE SUPERIOR

La serie DICK SUPERIOR è concepita per l’uso in ambito professionale.

Il design classico ed il manico rivettato e leggero ne fanno un coltello sicuro da maneggiare e che soddisfa le più alte esigenze qualitative.

DICK SERIE RED SPIRIT

A prima vista senti già l'ispirazione e la passione per questa serie di coltelli.

I coltelli Red Spirit sono stati progettati senza compromessi per la nitidezza.

Le lame sono rettificate estremamente sottili ed inoltre, il tagliente è lucidato.

Il manico del coltello, dalla forma arrotondata e tipicamente asiatica, offre una forma e una sensazione insolite e soddisferà tutte le esigenze di un uso intensivo.

Si impugna dolcemente e senza intoppi nella mano ed è il perfetto il bilanciamento del coltello con il manico, ne fanno una lama precisa e resistente.

DICK SERIE PRODYNAMIC

Affidabili e funzionali: i coltelli ProDynamic sono utilizzati nelle cucine commerciali e nella grande ristorazione.

Il manico igienicamente impeccabile in plastica solida e la lama di qualità producono un coltello moderno con un design chiaro.

L'impugnatura ergonomica ed antiscivolo si adatta perfettamente alla mano.

Sono disponibili anche alcuni tipi di coltelli con diversi colori di impugnatura per implementare correttamente e facilmente l'HACCP.

DICK SERIE ACTIVECUT

La serie di coltelli forgiati ActiveCut affascina per la sua forma coerente, per l’esecuzione della lama forgiata e del manico di plastica resistente senza fessure.

Il coltello è perfettamente bilanciato ed ha una presa comoda.

La doppia affilatura finale garantisce un filo eccezionale.

Il piccolo appoggio per le dita permette di affilare la lama lungo tutto il taglio. 

Per tutti i coltelli della Friedr. Dick l’affilatura finale del coltello è una delle parti più importanti del coltello.

L’affilatura è eseguita da specialisti, su macchine che sono state realizzate in sede e che danno al coltello la capacità di taglio ottimale.

Con l’ausilio di strumenti di misura al laser viene assicurato un angolo di affilatura e sbavatura perfetto.

Oltre al controllo qualità in corso durante la produzione, tutti i prodotti sono anche sottoposti ad un rigoroso controllo finale.

La qualità, per la Friedr. Dick, non è la domanda, bensì la risposta.

Cristina Passarotto