Set de préparation de poisson Ambrogio Sanelli: couteau Yanagiba Hasaki + accessoires

Cet ensemble Ambrogio Sanelli pour le nettoyage et la préparation du poisson est l'ensemble idéal pour utiliser les bons outils dans la cuisine et travailler vos poissons avec précision et en toute sécurité. L'ensemble comprend: N. 1 couteau Yanagiba cm. 24 de la série Hasaki par Ambrogio Sanelli avec lame en acier inoxydable spécial Nitro B X50CrMoV15 avec de l'azote, qui permet d'obtenir une microstructure uniforme avec une excellente résistance à la corrosion et une dureté finale après traitements thermiques jusqu'à 57-59 HRC .
L'affûtage se fait sur un côté de la lame.
Grâce à cette caractéristique, le matériau coupé n'entre en contact avec la lame que pendant une courte période et le frottement du matériau coupé est ainsi réduit au minimum. Ce type de fil est idéal pour réaliser une coupe longue et progressive, pour trancher finement et fileter du poisson. Une lame aiguisée d'un seul côté est censée couper mieux et plus aiguisée, mais nécessite plus de compétence dans son utilisation qu'une lame aiguisée des deux côtés.
Le manche est en résine acétal (POM), ce qui rend le couteau confortable et parfaitement équilibré lors de la coupe.
Lame Yabagi Sashimi parfaite pour trancher le poisson.
Épaisseur de lame 2 mm. N. 1 Huîtres moules et fruits de mer . Outil parfait pour avril les coquilles de vos fruits de mer. Longueur totale cm. 18, longueur de lame cm. 6,5 largeur 2,7 cm. Poignée en nylon, garde de protection 5,5 x 3,8 cm. Lame tranchante N. 1 Pèse-poisson professionnel triangle en acier inoxydable avec lame interchangeable pour écailles fines ou grandes. Les écailles de différentes tailles peuvent être facilement retirées.
Il suffit de retirer les lames d'un simple geste et de placer la lame la mieux adaptée au poisson à escalader. Les écailles sont collectées, après avoir été retirées, à l'intérieur de la protection dont est équipée la balance à poisson.
Vous pouvez garder votre lieu de travail propre. La structure est entièrement en acier inoxydable, la poignée en plastique.
Longueur totale cm. 23
N. 1 Pince à levier à os diagonale en acier inoxydable , robuste, excellente pour extraire même les gros os de vos poissons, avec une coupe oblique en diagonale pour garantir une