DIPLÔME LE CORDON BLEU

LE CORDON BLEU et ZWILLING J.A. HENCKELS, se sont associées pour concevoir une collection de couteaux et d’ustensiles contemporains, fruits de l’excellence qu’elles incarnent depuis de longues années. Cette série spéciale a été conçue pour répondre aux exigences les plus strictes des maîtres cuisiniers du CORDON BLEU, dont l’expertise a été mise à contribution. Les couteaux de cette gamme proviennent des ateliers ZWILLING à Seki au Japon. Ils sont le fruit de l’expertise technologique et manufacturière allemande, conjuguée au savoir-faire ancestral Japonais, passer maître dans la fabrication des lames. La lame est faite à partir d'un acier spécial FC61 de qualité professionnelle. FC est synonyme de "fine carbide", ce qui signifie que les carbures de cet acier sont uniformément distribués. Cette structure permet une coupe extrêmement fine et produit un tranchant net et précis. Son manche ergonomique a été développé en collaboration avec des chefs japonais professionnels. Ne comportant aucune jointure avec la lame, il assure une prise en main idéale. Le design classique à trois rivets vient parfaire ce couteau d'exception. L'affûtage à la main dans la plus pure tradition japonaise, selon la méthode Honbazuke confère à chaque lame un tranchant incomparable. L'aiguisage des deux côtés permet de produire un fil symétrique dont l'angle total est de 20º.