Couteau Santoku cm. 18 série Bunmei de Global

Les lames sont fabriquées en acier spécial CROMOVA 18 molybdène-vanadium d'une dureté allant de 56 à 58 HRC (échelle de Rockwell). Leur finition satinée spéciale aide à détacher les aliments de la lame elle-même. Le manche en bois à facettes traditionnel "HONKI" permet une prise ferme pour des coupes précises. La caractéristique fondamentale est l'affûtage asymétrique, typique de la tradition japonaise. Le santoku est le couteau d’excellence du chef japonais, très polyvalent et facile à manipuler. Il est idéal pour trancher et hacher les légumes, mettre en portions de la viande et du poisson. Longueur de la lame: 18 cm.