Couteau de chef cm. 20 série Bunmei de Global

Les lames sont fabriquées en acier spécial CROMOVA 18 molybdène-vanadium d'une dureté allant de 56 à 58 HRC (échelle de Rockwell). Leur finition satinée spéciale aide à détacher les aliments de la lame elle-même. Le manche en bois à facettes traditionnel "HONKI" permet une prise ferme pour des coupes précises. La caractéristique fondamentale est l'affûtage asymétrique, typique de la tradition japonaise. Ce couteau de cuisinier se prête à la plupart des tâches de la cuisine: trancher, hacher, diviser la viande et les légumes en portions. Longueur de la lame: cm. 20 Fabriqué au Japon