Couteau Damas 101 couches Shotoh lame cm. 13 Miyabi Série 5000MCD

Depuis toujours, l'esthétique joue un rôle central dans la cuisine japonaise. Pour apprécier un plat, son aspect, sa disposition sur l'assiette sont tout aussi importants que son goût et son parfum. En cuisine, les chefs japonais sont aussi autant exigeants au niveau de l'esthétique qu'au niveau de la fonctionnalité. Avec les couteaux de la série MIYABI 5000MCD, les cuisiniers amateurs et professionnels ambitieux ont en main des ustensiles de précision ergonomiques à la fonction parfaite et au design absolument unique.
Chaque manche en bouleau de Masur de première qualité est une pièce unique : Le jeu changeant des lignes et des rayures montre la structure du morceau de bois à partir duquel le manche a été fabriqué. L'aspect bois naturellement chaud forme un contraste attrayant à la lame en acier. Une incrustation "mosaïque Pin" complète l'allure noble.
Le noyau de lame en acier fritté MicroCarbide MC63 est enrobé dans 100 couches d'acier. L'acier MicroCarbide MC63 est un acier performant supérieur à la moyenne pour des exigences premium.
La lame CRYODUR® est durcie par trempe à -196 ºC, un procédé exclusif spécialement développé. On obtient ainsi une dureté exceptionnelle d'env. 63 Rockwell pour un tranchant exceptionnel et durable.
Le "manche en D" traditionnel japonais assure une bonne ergonomie et permet de travailler sans se fatiguer. Le "manche en D" est assorti à l'extrémité du manche d'un embout décoratif avec logo.
Un traitement particulier apporté à lame modifie sa structure de surface de chaque couche et donne à chaque lame un motif damassé unique.
L'affûtage à la main Honbazuke traditionnel du Japon confère à chaque lame un tranchant incomparable. L'aiguisage sur les deux côtés permet de produire un fil symétrique dont l'angle total est de 19º.