Couteau à pain damassé 23 cm Série Shun de Kai

Chaque couteau Shun est une pièce unique, une œuvre d'art.
Les couteaux professionnels Shun sont réalisés avec une couche interne en super acier VG-10 extrêmement résistante à la corrosion, avec dureté 61 HRC, permettant de maintenir la lame toujours affilée de manière inégalable. Les faces extérieures de la lame sont réalisées en acier inox damassé de nouvelle génération à 32 couches. Grâce à la surface convexe de la lame et à l'aiguisage manuel de chaque couteau Shun, on obtient une coupe incomparable, qui fait glisser le couteau même à travers les aliments les plus difficiles à couper. Ce fil, uni au poids équilibré du couteau, permettent de travailler sans effort.
Le manche est constitué par un bois laminé (pakka) très robuste et raffiné à la forme ergonomique.
La section transversale du manche présente la forme traditionnelle japonaise à châtaigne, qui s'adapte agréablement aux doigts de la main.
Grâce au nouveau type de construction Fulltang, la forme s'étend jusqu’à l'extrémité du manche.
Par conséquent la lame et le manche sont parfaitement unis l'une à l'autre et le couteau peut être manipulé de manière optimale.
Longueur lame 22,5 cm.
Manche 12,2 cm.