Mandoline et coupe-légumes

Mandoline et coupe-légumes

Préparer des salades riches et savoureuses, des plats de légumes frais, couper une large gamme d'aliments avec précision et imagination est vraiment plus facile avec le bon outil.
L'équipement professionnel nécessaire pour couper parfaitement tous les légumes, dans la forme souhaitée et rapidement et en toute sécurité, a nécessité des années de recherche de la part des entreprises de production, une longue expérience des utilisateurs professionnels et une planification minutieuse, visant à obtenir la qualité de coupe maximale.
La priorité des sociétés de production est de satisfaire toutes les attentes des professionnels de la restauration et de la gastronomie.
En fonction des quantités que vous devez trancher et découper, vous pouvez utiliser :
- Mandoline
- Coupe-légumes
Avec ces outils de coupe vous pourrez réaliser en très peu de temps des tranches lisses ou ondulées de différentes épaisseurs et tailles, râper ou découper en allumettes, julienne, lamelles, cubes ou simplement bâtonnets vos légumes et même fromages.
Vous pouvez choisir l'outil approprié en fonction de vos besoins : que vous ayez de petites productions ou de grandes quantités, vous obtiendrez toujours un résultat parfait et un gain de temps précieux.
Le temps passé à préparer les plats ne doit jamais être négligé.
Avec la haute technologie et la fiabilité de ces outils de coupe, vous gagnerez beaucoup de temps ; le même travail de découpe réalisé au couteau, ne peut aboutir à la même précision et nécessite des heures de travail.
Un chef expérimenté et qualifié avec un couteau peut avoir une dextérité impressionnante pour trancher, couper en dés, émincer et transformer les fruits et légumes.
Le problème est que toutes les entreprises de restauration, qui ont besoin de transformer des produits frais, ne disposent pas d'un personnel compétent, et aussi pour celles qui disposent d'un chef avec d'excellentes compétences en matière de coupe, dans le cas de grandes quantités de fruits et légumes. travail, l'équipement professionnel peut remplacer l'opérateur et employer le chef compétent avec d'autres activités en cuisine ou en laboratoire.
Mandolines, coupe-légumes et coupe-légumes pour fruits et légumes font de la nécessité de transformer beaucoup de fruits ou légumes une préoccupation du passé, permettant même aux travailleurs les plus inexpérimentés de produire des coupes précises et de qualité, répondant aux attentes des clients, les portions sont facilement contrôlées et les aliments les déchets sont minimisés.
Leur polyvalence permet de traiter des fruits et légumes de différentes formes et tailles et de créer des plats alternatifs et bien finis.

Mandoline

Une mandoline trancheuse est un appareil constitué d'une surface plane équipée d'une lame tranchante, qui permet de trancher fruits et légumes rapidement, avec précision et (idéalement) en toute sécurité.
Faites simplement glisser les aliments d'avant en arrière sur la lame et vous obtiendrez des tranches parfaites et régulières.
En coupant l'objet à différents angles, vous pouvez obtenir toutes sortes de coupes en biais.
Certaines mandolines autorisent les juliennes, les ondulés et les cubes.

Parmi les mandolines professionnelles on peut distinguer:

Les Mandolines Japonaises

sont des modèles très simples, elles ont une structure en ABS, la lame est orientée obliquement, c'est toujours un dispositif de coupe manuel qui permet de couper des fruits ou légumes en tranches plus ou moins épaisses selon vos besoins.
Les lames sont dans un excellent acier inoxydable japonais, elles font des tranches très fines et même épaisses, des coupes en julienne même très fines ou bâton et ont un réglage millimétrique de la coupe, grâce à des réglages à vis, qui permettent des épaisseurs même très fines et non préréglées.

Les mandolines professionnellesont une structure solide en acier inoxydable ou en plastique rigide.
Les structures sont résistantes, les coupes sont réglables, sont équipées d'un socle de positionnement de table, ont différentes lames pour la coupe en julienne ou en bâton, en cube ou en gaufre, ont un support-protection qui bloque les légumes lors de la coupe ou sauve la main d'un éventuel contact avec la lame

Coupe-légumes manuels

Ce sont d'excellents outils de coupe conçus par des maisons de production pour réaliser des coupes précises et rapides, des coupes continues d'un légume, jusqu'à ce qu'il devienne une guirlande ou un spaghetti ou coupe tout de même de vos légumes comme des tomates ou des pommes de terre.

Coupe-légumes électriques

Ces machines ont été conçues pour couper des fruits ou des légumes, en grande quantité, et plusieurs disques interchangeables vous permettent de trancher, dés, hacher, trancher et évider dans une grande variété de formats.
Les coupe-légumes électriques professionnels ont été conçus pour gérer les volumes de nombreux légumes et fruits tels que :
tomates, poivrons, champignons, oignons, concombres, choux, champignons, pommes de terre, patates douces, radis, chou rouge, céleri, laitue, carottes, courgettes etc. ou des fraises, des pommes, des poires, des oranges, des bananes, des citrons, des limes et même du fromage.
De nombreux coupe-fruits et légumes électriques sont considérés comme "tout usage" car ils peuvent traiter une variété de fruits et légumes de manière tout aussi efficace.
D'autres sont spécialement conçus pour relever des défis plus uniques comme le traitement de produits plus gros comme les têtes de laitue ou de produits plus longs et plus étroits comme les oignons verts ou les concombres.
Vous trouverez de nombreux coupe-légumes de différents fabricants et qualités.
Nos recherches techniques se sont concentrées sur les coupe-légumes de la société allemande Kronen.
Le fabricant allemand Kronen, avec plus de 40 ans d'expérience et un nombre important d'innovations importantes, est l'un des principaux fabricants mondiaux de préparations alimentaires professionnelles.
Leur gamme de produits s'étend de la restauration systémique, des magasins de jus et de salades, des boulangeries et des pâtisseries aux grands consommateurs dans les grandes cuisines, les supermarchés et les cantines.

Au fil des ans, ils se sont concentrés et spécialisés dans la production de machines pour les petits restaurants et les grandes cantines.
Les coupe-légumes Kronen sont entièrement fabriqués en acier inoxydable de haute qualité et se caractérisent par des caractéristiques exceptionnelles d'hygiène et de facilité de nettoyage.
L'ouverture pleine lune et le design intuitif de tous les modèles sont des caractéristiques de qualité leader sur le marché et promettent des performances élevées pour votre cuisine.
Les couteaux allemands en acier trempé garantissent une coupe nette et précise et assurent une plus longue durée de vie du produit.

Les coupe-légumes Kronen sont :

• écurie
• hygiénique
• pratique

Les fraises Kronen en acier inoxydable à paroi épaisse garantissent qualité, puissance et fiabilité.
Le couvercle robuste en polycarbonate transparent est doté d'un mécanisme de sécurité sophistiqué et d'une ouverture de remplissage pour l'ajout de liquides.
Les couteaux durcis fabriqués en Allemagne et le moteur puissant réduisent l'échauffement éventuel du produit.
Le démontage facile facilite le nettoyage et assure une hygiène maximale.

Le modèle KG 201 est idéal pour les petites et moyennes cuisines telles que les hôtels, les restaurants, les supermarchés, les boulangeries, les cantines, les écoles et les hôpitaux.
Le coupe-légumes peut être utilisé pour produire rapidement et facilement une grande variété de coupes et de formes - adaptées pour trancher, couper en dés, déchiqueter, râper, julienne et frites.
Les principales caractéristiques techniques :

• Fabriqué entièrement en acier inoxydable de haute qualité
• Pas d'aluminium ou de plastique
• Passe au lave-vaisselle
• Se démonte en quelques secondes pour un nettoyage rapide et facile
• Grand cylindre d'alimentation en forme de pleine lune - Pré-coupe réduite
• Chargeur de tube intégré
• Outils de coupe en acier inoxydable
• Travailler jusqu'à 900 portions par jour ou 9 kg par minute
• Vous pouvez économiser de 5 000 € à 15 000 € par an par rapport à la découpe à la main
• Une version marine est également disponible pour les cuisines des navires
• Caractéristiques de sécurité standard les plus élevées
• Conçu et fabriqué en Allemagne

Caractéristiques spéciales:

Une vitesse de 300 tr/min.

Parfait pour les produits mous et durs.

Grâce au disque de coupe réglable, toutes les tranches de 0,5 à 6 mm d'épaisseur peuvent être coupées avec un seul disque, qu'il s'agisse d'icebergs, de tomates, de fromages à pâte dure, de concombres, d'oignons, de choux, etc.