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Blog AFColtellerie
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Tout ce que vous devez savoir sur les moulins à sel et à poivre
Le sel et le poivre forment un duo fidèle qui ajoute la touche finale à tout plat préparé. Les moulins à sel et à poivre sont un excellent moyen de tirer le meilleur parti des assaisonnements. Pour des saveurs et des textures plus savoureuses, le sel et le poivre fraîchement moulu ont un impact plus important que le prémoulu. En... -
Comment reconnaître un bon couteau?
Comment reconnaître un bon couteau ? La première condition pour un bon couteau de cuisine est l'affûtage.Si diverses conditions lors de la production telles que le matériau, la température de forgeage, la trempe, la trempe, le polissage et la cuisson pendant le traitement ont été mal exécutées, le couteau n'aura pas de lame pouvant être affûtée autant que vous le... -
Mandoline et coupe-légumes
Mandoline et coupe-légumes Préparer des salades riches et savoureuses, des plats de légumes frais, couper une large gamme d'aliments avec précision et imagination est vraiment plus facile avec le bon outil. L'équipement professionnel nécessaire pour couper parfaitement tous les légumes, dans la forme souhaitée et rapidement et en toute sécurité, a nécessité des années de recherche de la part des... -
Comment prendre soin et entretenir vos couteaux
Nous avons parlé de l'importance de choisir une lame avec des aciers de qualité pour répondre au mieux à vos besoins et à votre style de coupe. Si vous avez reçu ou acheté un ensemble de couteaux de cuisine de qualité en cadeau, attendez-vous à ce qu'ils coupent le meilleur et durent toute une vie. Si des couteaux de qualité... -
Recettes à réaliser avec des bandes inox micro-perforées pour la Viennoiserie de Pavoni
La collection Pavoni Italia s'enrichit de Viennoiserie : sept formes classiques et contemporaines conçues en collaboration avec Johan Martin, réalisées en acier inoxydable micro-perforé, qui garantiront une cuisson parfaite et permettront un démoulage aisé du produit. La collaboration entre l'équipe de Pavoni Italia et la créativité de Johan Martin repose sur les mêmes valeurs : recherche, qualité, esthétique et passion... -
Les moules à gâteaux: de la pâtisserie à la cuisine, comment choisir
Nous célébrons les anniversaires, les mariages et les fêtes importantes avec une part de gâteau. Les gâteaux sont généralement les protagonistes des tables de rafraîchissement à l'occasion d'événements importants, initialement nés il y a des siècles plus comme du pain. Aujourd'hui ils sont devenus de petites œuvres d'art, de goût et le savoir-faire de bons pâtissiers. Choisir le bon moule... -
Les moules italiens en polycarbonate sont les meilleurs au monde
Les moules en polycarbonate pour chocolat de production italienne sont considérés parmi les meilleurs au monde. Ils sont produits dans des centaines de formes et dans une variété de configurations, pour satisfaire tous les besoins de pâtisserie au chocolat. Les moules à chocolat en polycarbonate sont choisis par les chocolatiers et pâtissiers, plutôt que les moules en métal ou en...